Karkówka w kapuście kiszonej – przepis na smaczny obiad

Karkówka pieczona w kapuście

Pieczona karkówka w kapuście kiszonej to kruche i aromatyczne mięso, które idealnie komponuje się ze smakiem kiszonej kapusty. Danie to trochę w smaku przypomina tradycyjny bigos. Jest to świetna opcja na przyjęcie, kiedy chcemy zaskoczyć gości czymś nowym a do tego bardzo smacznym. Do tak przyrządzonego mięsa polecam podać pieczone ziemniaczki, które możemy upiec w piekarniku, w tym samym czasie co karkówkę, przepis na nie znajdziecie tutaj: Ziemniaczki pieczone w ziołach

Składniki na karkówkę w kapuście kiszonej

ok 1 kg karkówki
1 kg kiszonej kapusty
1 marchew
1 cebula
2 listki laurowe, 2 kulki pieprzu, 2 kulki ziela angielskiego
opcjonalnie: 1 łyżka kminku
3 łyżki wody
Przyprawy: sól, pieprz, słodka czerwona papryka, chili, majeranek
olej do smażenia

Przepis na karkówkę w kapuście

Mięso myjemy, kroimy na plastry i oprószamy przyprawami. Następnie przekładamy do miski i odkładamy do lodówki na około godzinę. Następnie na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy karkówkę z każdej strony na mocnym ogniu. Zdejmujemy z patelni i przekładamy do miski.

Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna należy ją przepłukać wodą. Cebulę kroimy w piórka i również smażymy na rumiano, po czym zdejmujemy z patelni. Marchew obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do kapusty, następnie podsmażamy przez chwilę na patelni z dodatkiem trzech łyżek wody, liści laurowych, pieprzu i ziela angielskiego oraz opcjonalnie kminku.

W żaroodpornym naczyniu wykładamy połowę kiszonej kapusty i oprószamy ją delikatnie solą, pieprzem, papryką czerwoną, chili oraz majerankiem. Na kapuście układamy podsmażone mięso.

Na mięsie układamy podsmażoną cebulkę. Całość przykrywamy resztą kapusty i ponownie oprószamy delikatnie przyprawami.

Karkówka w kapuście to danie które należy zapiekać pod przykryciem, jeśli jednak nie mamy pokrywki do naczynia żaroodpornego, możemy włożyć je do foliowego rękawa przeznaczonego do pieczenia i szczelnie zamknąć lub zawiązać – ja tak właśnie zrobiłam.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 1 godzinę. Do obiadu podałam ziemniaczki pieczone w ziołach, które upiekłam w piekarniku razem z karkówką, przepis na nie znajdziecie tutaj.

Gotowa karkówka w kapuście podana z pieczonymi ziemniakami — Karkówka w kapuście kiszonej z ziemniaczkami

Po upieczeniu karkówka w kapuście kiszonej staje się prawdziwym hitem stołu – mięso pozostaje kruche, aromatyczne, a kapusta nabiera wyrazistego smaku. Taki przepis sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na większe rodzinne spotkania, kiedy chcemy zaskoczyć gości domowym, klasycznym daniem. Połączenie przypraw, cebuli i marchewki nadaje karkówce w kapuście głębi smaku, która idealnie współgra z pieczonymi ziemniakami lub świeżym pieczywem. Pieczona karkówka w kapuście to danie które można przygotować wcześniej, co czyni je wygodną opcją dla osób, które lubią planować obiady z wyprzedzeniem. Karkówka w kapuście zachowuje wilgotność i aromat nawet po odgrzaniu, a jej przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych. To przepis, który warto mieć w swoim domowym repertuarze, ponieważ sprawdza się w każdej sytuacji – od spokojnego weekendowego obiadu po eleganckie przyjęcie.

*** Smacznego ***