Łopatka ziołowa pieczona w rękawie

Pyszne, kruche mięsko, duszone w sosie własnym, bez dodatku tłuszczu. Łopatka pieczona w rękawie to danie doskonałe na obiad ale także na kanapki jako świetna alternatywa dla wędlin 😉

Składniki:

1 kg mięsa z łopatki
łyżka octu balsamicznego
2 Ząbki czosnku
Zioła: (po jednej łyżeczce) oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn
Szczypta chili
Pieprz cytrynowy ( ale może też być zwykły)- jedna łyżeczka
Łyżka soli
Maggi- parę kropel
Dwie łyżki wody

Mięsko dokładnie umyć i osuszyć.

Pozostałe składniki wymieszać (czosnek wycisnąć), tak powstałą marynatą natrzeć mięso i ponakłuwać je a następnie odstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Mięso włożyć do foliowego rękawa i zamknąć klamrą lub zawiązać z obu stron, całość umieścić na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200’C (z tego co mi wiadomo to potraw w foliowym rękawie nie można piec w temperaturze wyższej niż 200’C) piec 40 minut a następnie zmniejszyć temp. do 180’C i piec kolejne 40 min ( rękaw w trakcie pieczenia zazwyczaj mocno pęcznieje, co widać na zdjęciu).

Dla uzyskania kruchej i przyrumienionej skórki na mięsku można 10 minut przed końcem pieczenia rękaw delikatnie rozciąć. Robiąc to musicie uważać żeby nie rozlać sosu który stworzył nam się w worku podczas pieczenia.

Tak upieczone łopatka ziołowa świetnie sprawdzi się jako obiad (powstały podczas duszenia sos można zaciągnąć np mąką, śmietanką czy serkiem). Cienko pokrojone mięso może posłużyć jako alternatywa dla wędlin na kanapki.