Koreczki z ogórków w zalewie
Kolejne przetwory na zimę trafiły dziś na moją półkę. Wyśmienite ogóreczki z papryką i cebulą w lekkiej słodko-kwaśnej zalewie octowej. Takie koreczki ze słoika, doskonale pasuję do obiadu, do grilla lub jako przekąska na przyjęcie.
Składniki na koreczki z ogórków do słoików:
- 2 kg ogórków
- 0,5 kg papryki (użyłam żółtej i czerwonej papryki)
- 2-3 cebule
Zalewa 1:
- 5 szklanek wody
- Pół szklanki soli
Zalewa 2:
- 3 i 1/2 szklanki wody
- 1 szklanka octu
- 2 szklanki cukru
Przepis na koreczki z ogórków:
Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w plastry o grubości około 1 cm.
Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
Cebulę kroimy w piórka.
Pokrojone ogórki, papryki i cebule mieszamy ze sobą.
Przygotowujemy pierwszą zalewę: w miseczce mieszamy wodę (zimną) z solą. Zalewamy pokrojone warzywa i odstawiamy na 3 godziny. Od czasu do czasu mieszamy.
Po tym czasie warzywa odcedzamy z zalewy i wkładamy do słoików. Z podanych składników wyszło mi 10 słoików po 300 ml.
Przygotowujemy zalewę nr 2: w garnuszku zagotowujemy wodę z octem i cukrem, mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gorącą zalewą zalewamy warzywa w słoikach i zakręcamy.
Dno dużego garnka wykładamy ściereczką. W garnku układamy słoiki w lekkich odstępach od siebie, aby nie stykały się ze sobą ściankami. Garnek zalewamy ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików. Zagotowujemy i gotujemy na średnim ogniu przez 5-7 minut od momentu zagotowania się wody.
Po pasteryzacji koreczki z ogórków w słoikach wykładamy na wyłożony ściereczką blat kuchenny. Wieczka słoików powinny być wypukłe, gdy przetwory całkowicie ostygną, wieczka powinny „wklęsnąć”.
Gotowe przetwory na zimę – koreczki z ogórków na zimę
*** Smacznego ***
Polecam również:
Sałatka wielowarzywna lato w słoiczku
Można zostawić w pierwszej zalewie na cała noc ? Nie dam rady już dzisiaj ich dokończyć :/
Po pasteryzacji sloiki wylkadamy sloiki do gory dnem do ostygniecia czy normalnie?
hej wkadamy normalnie sloiki gotujemy około 10 minut a po wyjęciu i dokręceniu zakrątki należy odwrócić do góry dnem. Pozdrawiam…
Cześć, nie znalazłam zapisu , jakie przyprawy potrzebne do zalewy , np.listek bobkowy , ziele angielskie ? Czy inne ?
ocet ile procentoowy ?
ocet 10%
Cześć jestem Wiola ja daje ocet 10% należy jednak uważać bo te procenty mogą być bardzo octowe . polecam przed dodaniem do zalewy sprubować jego kwasowość żeby przetwory nie były za kwaśne.