Ketchup z cukinii z papryką

Ketchup z cukinii z papryką

Ostatnio wszyscy go robią więc i u mnie nie mogło tego cudu zabraknąć. Ketchup z cukinii z papryką to gęsty, przepyszny sos o słodko-kwaśnym smaku w którym wręcz można się zakochać :))  Ketchup idealnie komponuje się z wędlinami, serami, mięsami, pizzą, i pewnie jeszcze wieloma innymi daniami. Jego wykonanie nie jest trudne i w sumie raczej szybkie- nie licząc czasu gdy zasolone warzywa odstawiamy na kilka godzin 🙂

Składniki na ketchup z cukinii

• 1,5 kg cukinii
• 0,5 kg cebuli
• 3 czerwone papryki (miałam podłużne ale mogą też być zwykłe)
• 3 łyżki soli
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• Szczypta chilli
• 400 g koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka octu 6% lub pół szklanki octu 10%

Na początek cukinie obieramy ze skóry i razem z obraną cebulą ścieramy na tarce o dużych oczkach lub drobno siekamy. Paprykę kroimy w kostkę. Warzywa przekładamy do dużego garnka, wszystko zasypujemy solą (3 łyżki) i odstawiamy na około 6 godzin.

Następnie wsypujemy cukier (1 szklanka) i wszystko, razem z powstałym sosem gotujemy przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu żeby się nie przypaliło. Po tym czasie gdy warzywa zmiękną dodajemy koncentrat (400g), ocet (1 szklanka) i przyprawy: po jednej łyżeczce pieprzu, słodkiej papryki i szczyptę chilli. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez 10 minut.

Po tym czasie całość miksujemy blenderem na gładką masę

Ketchup z cukinii z papryką wlewamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez 10 minut. Następnie odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia (Ja nie pasteryzowałam, nalałam gorący ketchup do słoiczków, zakręciłam, odwróciłam do góry dnem i też się ładnie pozamykały, jeżeli jednak chcemy je przechowywać przez dłuższy czas to myślę, że warto pasteryzować)

*** Smacznego ***

Serdecznie polecam Wam także, bijącą wszelkie rekordy popularności na blogu z apetytem- sałatkę z cukinii