Ogórki na zimę w zalewie Curry

To wyjątkowo smaczny sposób na przygotowanie domowych przetworów. Chrupiące ogórki zanurzone w aromatycznej, słodko-kwaśnej zalewie z dodatkiem curry zachwycają wyrazistym smakiem i pięknym złocistym kolorem. To doskonały dodatek do mięs, wędlin, kanapek, burgerów, sałatek czy dań z grilla.

Przepis jest prosty w wykonaniu, a efekt z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom domowych przetworów. Jeśli szukasz sposobu na urozmaicenie swojej spiżarni, ogórki w zalewie curry będą doskonałym wyborem – są pyszne, aromatyczne i długo zachowują świeżość. Warto przygotować większy zapas, bo znikają ze słoików wyjątkowo szybko!

Składniki:

ok 3,5kg gruntowych ogórków
3-4 nieduże cebule
6-7 łyżeczek gorczycy
6-7 liści laurowych
po 3 ziarenka ziela angielskiego do każdego słoika
po 3 ziarenka pieprzu do każdego słoika

Zalewa:

2 litra wody
2 szklanki octu
2 szklanki cukru
2 pełne łyżki soli kamiennej niejodowanej
2 pełne łyżki przyprawy curry
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

PRZEPIS:

1. W pierwszej kolejności przygotowujemy zalewę. Wszystkie składniki zalewy umieszczamy w dużym garnku (wodę, ocet, cukier, sól, curry i paprykę), mieszamy i zagotowujemy. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy przez około 5 minut. Odstawiamy do przestudzenia.

2. Do czystych i wyparzonych słoików wkładamy: trochę pokrojonej w piórka cebuli, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w kulkach oraz po łyżeczce gorczycy.

3. Ogórki gruntowe obieramy ze skórki, odcinamy końcówki i kroimy w grube paski lub w ćwiartki.

4. Pokrojone ogórki układamy pionowo, dość ciasno w słoikach i zalewamy przestudzoną zalewą.

5. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy. Sposoby pasteryzacji opisałam poniżej. Ja najczęściej pasteryzuje zaprawy w piekarniku.

*** SMACZNEGO ***

Sposoby pasteryzacji:

W garnku – Na dnie umieszczamy ściereczkę, układamy słoiki, tak aby nie stykały się ze sobą ściankami, zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików, zagotowujemy i pasteryzujemy (gotujemy na małym ogniu przez około 8 minut). Pozostawiamy w garnku do wystudzenia.
W piekarniku – Słoiki układamy na blaszce, tak aby nie stykały się ze sobą ściankami, wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 130’C i pasteryzujemy przez 30 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy słoiki do wystudzenia.
W zmywarce – Słoiki układamy w zmywarce wieczkami do dołu, ustawiamy cykl myjący na minimum 75’C lub wyższy. Nie dodajemy żadnych detergentów myjących! Włączamy zmywarkę i czekamy, aż zakończy program. Po tym czasie otwieramy drzwiczki i pozostawiamy przetwory do wystygnięcia.