Słoiki z cukinią – przetwory na zimę!
Jeśli szukasz sprawdzonego sposobu na zamknięcie smaku lata w słoikach, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę! Chrupiąca cukinia w towarzystwie kolorowej papryki, marchewki i cebuli, zanurzona w aromatycznej zalewie, to doskonały dodatek do obiadu, dań z grilla, kanapek czy domowych burgerów.
Przygotowanie jest proste, a efekt zachwyca smakiem i wyglądem. Warzywa pozostają jędrne, pełne aromatu i świetnie sprawdzają się przez całą zimę. To jeden z tych przepisów, do których wraca się każdego sezonu.
Domowe przetwory z cukinii to nie tylko sposób na wykorzystanie letnich zbiorów, ale także gwarancja pysznego dodatku, który zawsze warto mieć pod ręką. Raz przygotujesz – i z pewnością wpiszesz ten przepis na listę swoich ulubionych!
Składniki:
- ok 2 kg cukinii
- 3 cebule
- 3 marchwie
- 3-4 papryki (czerwone lub kolorowe)
- 5 płaskich łyżek soli
- ok 1/3 szklanki oleju
Zalewa:
- 3/4 szklanki octu 10%
- 1/3 szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka ziaren gorczycy
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
- 2-3 liście laurowe
PRZEPIS:
1. Cukinie myjemy osuszamy i ścieramy razem ze skórka na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w piórka. Wszystko przekładamy do miski, obsypujemy 5 łyżkami soli, mieszamy i odstawiamy na około dwie godziny.
2. Następnie wszystko odciskamy na sitku, dociskamy. Płyn wylewamy, nie będziemy go używać.
3. Papryki myjemy, osuszamy i kroimy w paseczki. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wszystko dodajemy do miski z cukinią, mieszamy.
4. Przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy ocet i wodę. Dodajemy cukier (1 szklanka), gorczyce (1 łyżka), ziele angielskie (5 ziaren), pieprz (5 ziaren) i liście laurowe (2-3 w zależności od wielkości). Wszystko razem zagotowujemy i ciągle mieszając gotujemy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Gorącą zalewę wlewamy do miski z warzywami, mieszamy i odstawiamy na dwie godziny.
6. Po tym czasie warzywa wraz z zalewą przekładamy do słoików. Na wierzch każdej sałatki w słoiku wlewamy łyżeczkę oleju. Zakręcamy i pasteryzujemy. O różnych sposobach pasteryzacji opisałam poniżej.
*** SMACZNEGO***
Sposoby pasteryzacji:
- W garnku – Na dnie umieszczamy ściereczkę, układamy słoiki, tak aby nie stykały się ze sobą ściankami, zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików, zagotowujemy i pasteryzujemy (gotujemy na małym ogniu) przez około 15 minut. Pozostawiamy w garnku do wystudzenia.
- W piekarniku – Słoiki układamy na blaszce, wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 130’C i pasteryzujemy przez 30 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy słoiki do wystudzenia.
- W zmywarce – Słoiki układamy w zmywarce wieczkami do dołu, ustawiamy cykl myjący na minimum 75’C lub wyższy. Nie dodajemy żadnych detergentów myjących! Włączamy zmywarkę i czekamy, aż zakończy program. Po tym czasie otwieramy drzwiczki i pozostawiamy przetwory do wystygnięcia.
POLECAM RÓWNIEŻ:
