Gyrosowe ogórki na zimę

Ogórki w zalewie gyros to wyjątkowo smaczna sałatka do słoików, która zachwyca intensywnym aromatem przyprawy gyros i kolorowymi warzywami. Chrupiące ogórki, słodka papryka, marchewka i cebula zanurzone w wyrazistej, lekko słodko-kwaśnej zalewie tworzą doskonałe połączenie smaków.

To świetny dodatek do dań z grilla, pieczonych mięs, kotletów czy domowych obiadów. Sałatka jest prosta w przygotowaniu, długo zachowuje świeżość i pięknie prezentuje się na stole dzięki swoim intensywnym kolorom.

Jeśli szukasz sprawdzonego sposobu na zamknięcie smaku lata w słoikach, gyrosowe ogórki będą doskonałym wyborem. Raz przygotowane, z pewnością na stałe zagoszczą w Twojej spiżarni.

Składniki:

3 kg ogórków gruntowych
4 cebule
3 ząbki czosnku
4 papryki (mogą być czerwone lub kolorowe)
4 marchwie
3 łyżki soli kamiennej

Zalewa:

3 szklanki cukru
1,5 szklanki octu
3/4 szklanki oleju
30 gram przyprawy gyros

PRZEPIS:

1. Ogórki dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w grube krążki – plastry. Przekładamy do dużej miski i posypujemy trzema łyżkami soli kamiennej.

2. Warzywa kroimy w dużą kostkę: cebulę, marchew i papryki. Czosnek drobno siekamy. Całość dokładamy do miski z ogórkami, mieszamy.

3. Przygotowujemy zalewę. Do osobnej miski wsypujemy cukier oraz przyprawę gyros. Wlewamy ocet i olej. Całość dokładnie mieszamy.

4. Zalewę przelewamy do miski z warzywami. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 6 godzin. Z czasem warzywa puszcza sok i zalewa powiększy swoją objętość.

5. Po tym czasie warzywa wraz zalewą przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy. Sposoby pasteryzacji opisałam poniżej.

*** SMACZNEGO **

Sposoby pasteryzacji:

W garnku – Na dnie umieszczamy ściereczkę, układamy słoiki, tak aby nie stykały się ze sobą ściankami, zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików, zagotowujemy i pasteryzujemy (gotujemy na małym ogniu) przez około 15 minut. Pozostawiamy w garnku do wystudzenia.
W piekarniku – Słoiki układamy na blaszce, wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 130’C i pasteryzujemy przez 30 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy słoiki do wystudzenia.
W zmywarce – Słoiki układamy w zmywarce wieczkami do dołu, ustawiamy cykl myjący na minimum 75’C lub wyższy. Nie dodajemy żadnych detergentów myjących! Włączamy zmywarkę i czekamy, aż zakończy program. Po tym czasie otwieramy drzwiczki i pozostawiamy przetwory do wystygnięcia.