Najlepszy farsz do uszek, pierogów, krokietów i pasztecików!
Farsz z kapusty i grzybów to klasyczne, aromatyczne połączenie, które kojarzy się z domowym ciepłem i świąteczną kuchnią. Drobno posiekana kapusta kiszona, podsmażona na złoto z cebulką, nabiera głębi dzięki mieszance suszone grzybów — leśnych, intensywnie pachnących — oraz świeżych pieczarek, które dodają farszowi delikatności i wilgotności. Długie duszenie sprawia, że wszystkie składniki idealnie się łączą, tworząc spójną, miękką masę o wyrazistym, grzybowo-kapuścianym aromacie. Doprawiony pieprzem, gałką muszkatołową i odrobiną majeranku oraz chilli farsz jest pełen smaku — sycący, głęboki, esencjonalny. Świetnie trzyma formę i nadaje każdej potrawie wyjątkowy, tradycyjny charakter.
Składniki
- 0k 0,5 kg kapusty kiszonej
- 100g suszonych grzybów leśnych
- 200g pieczarek
- 2 cebule
- 2 liście laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa, chilli
PRZEPIS:
Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odkładamy na około 1 godzinę.
Po tym czasie grzyby odcedzamy (wody nie wylewamy) i kroimy na drobne kawałki.
Kapustę płuczemy żeby nie była zbyt kwaśna i zalewamy wodą w której moczyły się grzyby. Dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy do miękkości. Następnie kapustę odcedzamy, przestudzamy i usuwamy ziele angielskie oraz liście laurowe.
Pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce masła.
Gdy cebula się zeszkli dodajemy starte pieczarki.
Podsmażamy wszystko często mieszając, aż pieczarki zrumienią się i odparuje cały płyn.
Dodajemy namoczone wcześniej i pokrojone suszone grzyby.
Dokładamy łyżkę masła, mieszamy i smażymy wszystko jeszcze przez kilka minut ciągle mieszając.
Dodajemy ugotowaną i odsączoną kapustę. Mieszamy i całość przyprawiamy dość intensywnie do smaku.
Farsz możemy dodatkowo zmielić na drobno w malakserze.
*** SMACZNEGO ***
POLECAM TAKŻE:
Ciasta na święta! Top 25 najlepszych przepisów! Przepisy tutaj (klik)
Sałatki na święta! Top 20 najlepszych przepisów! Przepisy tutaj (klik)
Niezawodne przepisy na święta! Przepisy TUTAJ (klik)
