Malinowa rolada bezowa z kremem mascarpone

Malinowa rolada bezowa z kremem mascarpone

Delikatna i krucha beza zawinięta z przepysznym kremem mascarpone i malinkami. Niebo w ustach 😍

Rolada bezowa jest prosta i w miarę szybka w wykonaniu. Blat ciasta łatwo się zwija, gdyż beza jest krótko pieczona, dzięki czemu pozostaje elastyczna w środku i pysznie chrupiąca z zewnątrz. Kremu mascarpone nie polecam dosładzać gdyż beza jest bardzo słodka i krem oraz lekko kwaskowe owoce świetnie z nią współgrają.

Rolada bezowa z malinami – składniki:

Beza:

• 6 białek jaj
• 340g cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu

Nadzienie:

• 150g słodkiej śmietanki 30 lub 36%
• 120g serka mascarpone
• 300g świeżych lub rozmrożonych malin

Dodatkowo:

• 1 łyżka oleju do wysmarowania blachy
• maliny i listki mięty do ozdoby

Malinowa rolada bezowa, przepis:

Białka ubijamy na sztywną pianę, uważając, aby ich nie przebić – miksujemy tylko do momentu, aż piana zacznie być sztywna. Następnie, dalej ubijając, dodajemy ocet oraz stopniowo, łyżka po łyżce, cukier wymieszany z mąką. Teraz miksujemy do momentu, aż piana będzie gęsta i świecąca. Masa bezowa musi być dobrze ubita.

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika smarujemy olejem i wykładamy papierem do pieczenia. Pianę bezową rozsmarowujemy na blaszce na wymiar ok. 26×36 centymetrów – należy zachować odstęp od brzegów blachy, gdyż beza urośnie podczas pieczenia.

Bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150C’ z termoobiegiem i pieczemy przez około 30 minut – na środkowej szynie piekarnika. Podczas pieczenia nie otwieramy drzwiczek piecyka. W czasie pieczenia beza mocno rośnie, ale po wyjęciu z piekarnika trochę opada i jest to normalne zjawisko.

Po upieczeniu bezę od razu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na blaszce przez 10 minut. Następnie na blacie wykładamy papier do pieczenia (lub czystą ściereczkę) i przekładamy na niego bezę, odwracając ją do góry dnem. Z góry odrywamy delikatnie papier i odkładamy bezę do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone i całość dokładnie mieszamy.

Krem wykładamy na bezę. Jedną łyżkę kremu odkładamy do przyozdobienia rolady z wierzchu.

Na kremie wykładamy równomiernie maliny.

Rolada bezowa z malinami powinna zostać zwinięta dość luźno od dłuższego boku. Z wierzchu smarujemy roladę delikatnie pozostałym kremem. Następnie na roladzie układamy pozostałe maliny, które możemy dodatkowo ozdobić listkami mięty.

Malinowa rolada bezowa nadaje się od razu do spożycia, ale można ją także przechowywać w lodówce przez 1–2 dni.

*** Smacznego ***

Polecam również:

Rolada bezowa z kremem mascarpone i owocami

 

Przepisy na pyszne i efektowne ciasta

 

Ciasta bez pieczenia

 

Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i przystawki