Śmietanowiec z ciastem kakaowym

Śmietanowiec na kruchym cieście kakaowym to deser, który łączy w sobie delikatność, kremowość i głęboki czekoladowy aromat. Na spodzie i na górze znajduje się kruche, lekko maślane ciasto kakaowe – subtelnie chrupiące, idealnie kontrastujące z lekką, jasną warstwą śmietanową. Środek ciasta jest miękki, puszysty i kremowy, z przyjemną, śmietankową słodyczą, która przełamuje kakaową nutę kruchego ciasta.

To ciasto ma w sobie coś eleganckiego, a jednocześnie domowego – wygląda jak klasyczny deser z rodzinnych przyjęć, ale jednocześnie prezentuje się wyjątkowo apetycznie i nowocześnie. Doskonale sprawdzi się na święta, urodziny, domowe spotkania i jako „coś słodkiego” do popołudniowej kawy.

Całość jest lekka, harmonijna i z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto lubi połączenie kakaowego ciasta ze śmietankową, nieprzesłodzoną masą. Idealny wybór dla miłośników delikatnych, kremowych deserów.

Składniki:

*** Na blaszkę o wymiarach 36 x 26 cm ***

Kruche ciasto:

370g mąki pszennej (2,5 szklanki)
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
200g cukru (3/4 szklanki)
3 łyżki kakao
250g zimnego masła
6 żółtek jaj

Masa śmietankowa:

6 białek jaj
szczypta soli
ok 400g cukru (1,5 szklanki)
1600g kwaśnej, gęstej śmietany 18% (4 duże opakowania)
2 budynie waniliowe (po 40g)
2 łyżki mąki ziemniaczanej

PRZEPIS:

Przygotowujemy kruche ciasto. Do miski wsypujemy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao.

Suche składniki dokładnie mieszamy.

Dodajemy żółtka jaj i pokrojone na kawałki zimne masło.

Wszystko razem zagniatamy, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.

Ciasto dzielimy na pół, formujemy wałki, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na około pół godziny.

W międzyczasie przygotowujemy masę śmietankową. Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając i miksujemy długo, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie gęsta i błyszcząca.

Następnie dalej miksując, ale już na małych obrotach wsypujemy budyń (sam proszek) oraz mąkę ziemniaczaną. Ubijamy do momentu, aż składniki się połączą. Następnie dodajemy śmietany.