Domowy pasztet wieprzowy
Domowy pasztet wieprzowy to jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą i zawsze smakują tak, jak powinien smakować prawdziwy, dobry pasztet. Aromatyczny, wilgotny i pełen smaku, świetnie sprawdza się zarówno jako codzienna przekąska, jak i elegancka propozycja na świąteczny stół. Ten pasztet wieprzowy przygotujesz z prostych składników, a z podanej porcji wyjdą aż dwa solidne bochenki, dzięki czemu jeden możesz zjeść od razu, a drugi podkręcić dodatkami. Ja często wzbogacam go o suszoną śliwkę, bo nadaje całości delikatnej słodyczy, która idealnie komponuje się z mięsem. Taki dodatek potrafi zmienić klasyczny przepis w coś naprawdę wyjątkowego. Domowy pasztet wieprzowy świetnie smakuje również z zimnymi sosami, a na święta czy większe okazje obowiązkowo podaję go z sosem tatarskim, przygotowanym według przepisu Tutaj. To połączenie jest tak dobre, że znika ze stołu szybciej, niż zdążę je podać. Jeśli cenisz proste, domowe przepisy o intensywnym aromacie, ten pasztet domowy zdecydowanie przypadnie Ci do gustu. Polecam wypróbować go choć raz – gwarantuję, że zostanie z Tobą na długo.
Składniki pasztet domowy
- 2 kg mięsa wieprzowego ( użyłam po równo: szynki, łopatki, karkówki i boczku )
- 2 cebule
- włoszczyzna: 1 marchew, 1 niewielka pietruszka, kawałek selera, kawałek pora, opcjonalnie zielona pietruszka
- garść suszonych grzybów
- 3 jajka
- Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa, imbir (świeży- starty na drobnej tarce lub suszony)
- Przyprawy do gotowania mięsa: 3 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, 8 ziarenek pieprzu, 1 łyżka soli
- Opcjonalnie do pasztetu możemy dodać suszone śliwki
Przepis na wieprzowy pasztet domowy
Mięso myjemy i kroimy w dużą kostkę. Na dnie garnka układamy boczek, następnie karkówkę, a na końcu łopatkę i szynkę.
Na mięsie wykładamy pokrojoną cebulę, grzybki, liście laurowe, pieprz w kulkach i ziele angielskie.
Całość zalewamy wodą (do poziomu mięsa), solimy i zagotowujemy. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę. Po tym czasie dokładamy włoszczyznę i gotujemy jeszcze około 30 minut – do miękkości mięsa.
Mięso oraz warzywa studzimy i mielimy w maszynce lub blendujemy na gładką masę. Wywar od gotowania mięsa może stanowić świetną bazę do zupy, np. krupniku, żurku czy grochówki.
Dodajemy żółtka oraz przyprawy do smaku. Pasztet musi mieć dość wyrazisty smak.
Następnie białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie łączymy je z masą mięsną. Opcjonalnie pasztet możemy też wymieszać z suszonymi śliwkami.
Pasztet przekładamy do wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem foremek.
Pieczemy przez około 1,5 godziny w temperaturze 200°C.
Przygotowując domowy pasztet wieprzowy, zyskujesz nie tylko wyjątkowy smak, ale też pewność, że wiesz dokładnie, co trafia na Twój stół. To jeden z tych klasycznych przepisów, który z każdym przygotowaniem smakuje coraz lepiej, bo można go łatwo dopasować do własnych upodobań. Pasztet domowy świetnie sprawdza się na co dzień, ale równie dobrze prezentuje się podczas świątecznych spotkań, kiedy aromat pieczonego mięsa tworzy wyjątkowy klimat. Właśnie dlatego pasztet wieprzowy tak często wraca do naszych kuchni – jest prosty, pożywny i zawsze zachwyca intensywnym smakiem. Możesz podawać go na ciepło lub na zimno, z ulubioną sałatką, świeżym chlebem albo lekkimi sosami. Niezależnie od tego, którą wersję wybierzesz, jedno jest pewne: ten przepis sprawi, że domowy pasztet wieprzowy szybko stanie się stałym gościem na Twoim stole.
*** Smacznego ***
Polecam również:
