Bigos wigilijny
Danie to ma bardziej urozmaicony skład niż tradycyjna wigilijna kapusta z grzybami, jest bogatsze w składniki, dlatego spokojnie można je nazwać bigosem, choć oczywiście nie zawiera mięsa. Bigos wigilijny to danie które jest banalnie proste w przygotowaniu i można je przechowywać w lodówce do 7 dniu, a nawet zamrozić.
Składniki na bigos wigilijny
- 1 kg kiszonej kapusty
- ok 60g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- ok 10 suszonych śliwek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz, majeranek
- liść laurowy, ziele angielskie
- 1 łyżka masła
Wigilijny bigos przepis
Grzyby myjemy i zalewamy gorącą wodą na około 1 godzinę.
Suszone śliwki kroimy na kawałki.
Kapustę kiszoną płuczemy jeśli jest mocno kwaśna i przekładamy do dużego garnka.
Grzyby odcedzamy z wody, w której się moczyły, jednak wody nie wylewamy, a dodajemy ją do garnka z kapustą.
Grzyby kroimy na mniejsze kawałki.
Na patelni podsmażamy na maśle drobno pokrojoną cebulę.
Gdy cebula się zeszkli, dodajemy przeciśnięty czosnek oraz grzyby. Całość dusimy kilka minut, często mieszając.
Do kapusty kiszonej dodajemy liść laurowy i 2–3 kulki ziela angielskiego. Dodajemy grzyby z patelni i całość gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę, często mieszając. W razie potrzeby podlewamy wodą.
Po tym czasie do kapusty z grzybami dodajemy suszone śliwki.
Dokładamy koncentrat pomidorowy oraz miód, mieszamy. Gotujemy jeszcze przez około 1 godzinę, często mieszając.
W międzyczasie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Bigos z młodej kapusty i cukinii
Bigos z młodej kapusty z mięsem wieprzowym
