Pierniczki Lebkuchen - uważane za najlepsze na świecie!

Pierniczki Lebkuchen – uważane za najlepsze na świecie!

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki, przez wielu uważane za najlepsze na świecie. Kruche i mięciutkie od razu po upieczeniu (choć osobiście uważam, że najlepiej smakują od drugiego dnia). W smaku i wyglądzie są inne niż nasze, polskie pierniczki. Przygotowywane są na miodzie bez dodatku jajek i mleka za to z wyraźną cytrusową nutą. Warto spróbować!

Składniki niemieckie pierniczki Lebkuchen

250g mąki pszennej
85g płatków migdałowych zmielonych na mąkę
3 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
85g masła
200ml miodu
4-5 łyżek kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
kilka łyżek słodkiej śmietanki kremówki

Niemieckie pierniczki Lebkuchen przepis:

W garnuszku umieszczamy masło oraz miód i podgrzewamy.

Mieszamy do momentu, aż masło się roztopi. Zdejmujemy z kuchenki i odkładamy do lekkiego przestudzenia.

W misce umieszczamy wszystkie suche składniki: mąkę, zmielone płatki migdałowe, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i przyprawę do piernika.

Suche składniki mieszamy i dodajemy jeszcze ciepłą masę maślano-miodową oraz drobno pokrojoną skórkę pomarańczową.

Całość dokładnie mieszamy, najlepiej robotem kuchennym. Ciasto wychodzi dość klejące, nie należy jednak dosypywać więcej mąki. Wyrobione ciasto odkładamy do wystudzenia, w tym czasie zgęstnieje.

Następnie z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Kulki delikatnie spłaszczamy za pomocą wilgotnej łyżki.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 12 minut.

Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać kilka minut, a następnie przekładamy pierniczki na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przygotowujemy lukier: do miseczki wsypujemy cukier puder i dodajemy śmietankę, mieszamy. Dodajemy tyle śmietanki, aby lukier był gęsty ale delikatnie lejący.