Gnocchi

Gnocchi to rodzaj włoskich kluseczek, bardzo podobnych do polskich kopytek . Istnieje wiele wersji tej potrawy, m.in. z ziemniaków, warzywnego puree, sera, itp. Najbardziej znane są gnocchi wykonane z ziemniaków gotowanych w mundurkach.

Składniki na włoskie kluseczki:

1 kg średniej wielkości ziemniaków
100g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka soli

Przepis na gnocchi:

Ziemniaki dokładnie myjemy (nie obieramy), wkładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości około 40 minut. Następnie odcedzamy, obieramy ze skórki i dusimy tłuczkiem do ziemniaków lub przeciskamy przez praskę.

Wystudzone ziemniaki mieszamy z przesianą mąką oraz jajkiem i zagniatamy ciasto.

Odcinamy po kawałku ciasta i na lekko podsypanym mąką blacie rolujemy wałeczki o średnicy około 2 cm. Kroimy w poprzek na 1 cm kawałki. Na jednej stronie kluseczek robimy wgłębienia widelcem – odciskając jego ząbki.

Gotowe kluseczki układamy na lekko podsypanym mąką blacie lub na deseczce. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę.

Włoskie kluseczki wkładamy partiami do gotującej się wody, lekko mieszamy aby nie przywarły do dna garnka i gotujemy około 1 minutę od momentu wypłynięcia kluseczek. Wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej. Podajemy jako dodatek do dań, z ulubionym sosem. Gnocchi bardzo smaczne są także następnego dnia, np. odsmażane na maśle.

*** Smacznego ***