Kluski śląskie

Dziś podrzucam przepis na tradycyjne ziemniaczane kluski śląskie, przygotowywane z gotowanych ziemniaków, mąki oraz jajka i formowanych w spłaszczone kulki z wgłębieniem. Zapraszam na kluchy śląskie 🙂

Składniki na kluchy śląskie

około 0,5 kg ziemniaków
1 jajko
mąka ziemniaczana
około pół łyżeczki soli

Najpierw obieramy ziemniaki, gotujemy, odcedzamy i dokładnie dusimy lub przeciskamy przez praskę. Uklepujemy i okładamy do wystudzenia. Następnie wykrawamy 1/4 część ziemniaków i wykładamy obok. W powstałe wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną w takiej ilości aby je w całości wypełniła. Dodajemy jajko oraz sól.

Całość łączymy w gładkie ciasto, w razie potrzeby podsypujemy mąką ziemniaczaną. Formujemy kulę.

Odrywamy po niewielkim kawałku ciasta (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego) i formujemy kuleczki.

Palcem robimy wgłębienia w środku każdej kulki.

Kluseczki dzielimy na dwie części. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę, następnie zmniejszamy ogień do minimum i wkładamy pierwszą partię klusek. Gotujemy je na małym ogniu przez około 10 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając. Następnie wyławiamy kluski śląskie za pomocą łyżki cedzakowej i gotujemy drugą partię

*** Smacznego ***