Szagówki z boczkiem i cebulką
Szgówki to jedno z tych dań, które w Wielkopolsce zna niemal każdy – miękkie, delikatne kluski ziemniaczane z twarogiem, robione od pokoleń według rodzinnych receptur. Niby proste, a jednak mają w sobie coś wyjątkowego: ten niepowtarzalny, swojski smak, który kojarzy się z tradycyjną kuchnią poznańską.
Podane z chrupiącym boczkiem i zeszkloną cebulką stają się prawdziwą ucztą. Aromatyczne, sycące i pełne domowego ciepła – idealne na chłodniejsze dni, ale równie świetne wtedy, gdy po prostu ma się ochotę na coś “jak u babci”.
W szgówkach zachwyca wszystko: miękkość klusek, subtelny smak twarogu, złocista cebulka i boczek, który dodaje charakteru. To danie, które nie tylko zaspokaja głód, ale też przywołuje wspomnienia. Jeśli cenisz tradycyjne smaki – szgówki z boczkiem i cebulką to obowiązkowa pozycja na Twoim stole!
Składniki:
Ciasto:
- ok 800g ziemniaków
- 250g twarogu
- 1 jajko
- ok 220 g mąki pszennej (1,5 szklanki)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 20 dkg boczku wędzonego
- 1 cebula
- sól, olej
PRZEPIS:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i odkładamy do przestudzenia, a następnie dusimy na puree razem z twarogiem.
Dodajemy jajko, sól, mąkę pszenną oraz ziemniaczaną.
Wszystko razem zagniatamy na gładkie ciasto.
Ciasto partiami rolujemy na oprószonym mąką blacie i kroimy na około 2 centymetrowe kawałki.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką soli i łyżką oleju. Do wrzątku wrzucamy kluski i gotujemy na średniej mocy palnika przez około 1 minutę od momentu wypłynięcia.
Na patelni podsmażamy drobno pokrojony boczek z cebulą. Dodajemy odcedzone kluski, mieszamy i podajemy.
*** SMACZNEGO ***
