Pierogi babuni z pysznym farszem

Pierogi babuni to prawdziwy smak domowej kuchni, który przywołuje najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa. Delikatne, miękkie ciasto skrywa pyszny, aromatyczny farsz, a całość dopełnia odrobina podsmażonej cebulki. Każdy kęs zachwyca prostotą i tradycyjnym smakiem, który nigdy się nie nudzi. To sycące i wyjątkowo apetyczne danie, idealne na rodzinny obiad lub kolację w domowym klimacie.

Składniki:

Ciasto:

200 ml wody
2 łyżki masła
2 szklanki mąki + mąka do podsypania
2 jajka
sól i pieprz

Farsz:

20 dkg boczku wędzonego
1 duża cebula
ok 7-8 sztuk ugotowanych i ostudzonych ziemniaków (mogą być z wczorajszego obiadu)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra
1 łyżka masła

PRZEPIS:

Przygotowujemy ciasto na pierogi. Do małego garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i gotujemy do momentu, aż tłuszcz się rozpuści.

Przygotowujemy ciasto: na stolnicę przesiewamy mąkę. Do mąki dodajemy 1 łyżeczkę soli i dużą szczyptę pieprzu, mieszamy.

Następnie mąkę mieszamy z ciepłą wodą z masłem, dodajemy jajka i zagniatamy elastyczne ciasto. Jeżeli ciasto będzie zbyt klejące możemy dodać trochę więcej mąki, ale nie za dużo żeby nie było problemu ze sklejaniem pierogów. Gotowe ciasto zawijamy w folię i na czas przygotowania farszu wkładamy do lodówki.

Przygotowujemy farsz: boczek i cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy razem na patelni.

Ugotowane i ostudzone ziemniaki ścieramy na tarce o małych oczkach.

Gdy boczek się wytopi, a cebula zeszkli, dodajemy starte ziemniaki.

Dodajemy posiekaną zieleninę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i paprykami.

Dokładamy masło i podsmażamy całość na rumiano ciągle mieszając. Odkładamy do wystudzenia.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, odrywamy kawałek i bardzo cienko rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie lub stolnicy.

Za pomocą szklanki wycinamy z ciasta kółka.

Na każdym kółku kładziemy łyżeczkę nadzienia.

Składamy na pół i zaklejamy brzegi. Sklejone pierożki układamy na podsypanym mąką blacie lub deseczce i przykrywamy ściereczką aby nie wyschły.

W dużym garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką soli oraz łyżką oliwy i partiami wrzucamy pierogi. Każdą porcję pierogów gotujemy dwie minuty od momentu wypłynięcia.