Makowy wieniec świąteczny

Makowy wieniec świąteczny to prawdziwa ozdoba bożonarodzeniowego stołu – pachnący, puszysty i pełen aromatycznego nadzienia. Delikatne, drożdżowe ciasto oplata gęsty makowy farsz, tworząc efektowny warkocz, który nie tylko smakuje obłędnie, ale też pięknie prezentuje się na stole. Idealny do kawy, na rodzinne spotkania i jako słodki akcent w świątecznym menu. Każdy kawałek kryje w sobie ten wyjątkowy smak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. Świąteczny wieniec makowy to po prostu magia zamknięta w miękkim cieście. Smakuje tak, jak pachnie – wyjątkowo.

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej (do ciast drożdżowych)
25g świeżych drożdży
200ml ciepłego mleka
50g cukru
1 jajko
1 żółtko
125g masła

Nadzienie:

ok 800g masy makowej (z puszki lub domowej – Przepis KLIK )

Lukier:

pół szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1-2 łyżki ciepłej wody

Dodatkowo:

białko do posmarowania ciasta
bakalie do posypania (np żurawina, płatki migdałowe, skórka pomarańczowa itp.)

PRZEPIS:

Zaczynamy od zrobienia rozczynu z drożdży. Do miseczki wkruszamy drożdże, zasypujemy łyżką cukru, wlewamy 1/4 szklanki ciepłego mleka (nie gorącego), dodajemy 3 łyżki mąki, mieszamy, aby nie było grudek. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 10-15 minut.

Masło roztapiamy w garnuszku i odkładamy do przestudzenia.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, wbijamy jajko i żółtko, dodajemy wyrośnięte drożdże oraz resztę ciepłego mleka. Całość wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota z hakiem, ważne aby ciasto było długo i dobrze wyrobione. Jak składniki się połączą cienkim strumieniem wlewamy rozpuszczone masło. Zagniatamy, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz i będzie gładkie, jednolite.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy na posypanym mąką blacie i rozwałkowujemy na duży prostokąt o wymiarach około 40×60 cm.

Ciasto smarujemy równomiernie masą makową.

Ciasto z nadzieniem zwijamy wzdłuż dłuższego boku w roladę.

Roladę przecinamy wzdłuż na dwie połówki.

Obie części przenosimy delikatnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Użyłam dużej blaszki z wyposażenia piekarnika. Obie części ciasta zaplatamy naprzemiennie.

Łączymy końce ze sobą tworząc wieniec.

Wieniec przykrywamy ściereczką i odkładamy na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy wieniec z wierzchu roztrzepanym białkiem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez około 35 minut – sprawdzamy patyczkiem w najgrubszym miejscu ciasta czy jest suche. Pod koniec pieczenia ciasto można przykryć papierem do pieczenia, aby się za mocno nie zrumieniło.