Schab po meksykańsku

U mnie dziś kolejna odsłona schabu, przecież ile można jeść kotlety kiedy jest tyle ciekawych pomysłów! Mięso to jest raczej suche, dlatego warto je przyrządzać w smacznym sosie który nada mu soczystości i kruchości. Przedstawiam Wam więc schab w lekko pikantnej wersji meksykańskiej. Potrawa ta idealnie pasuje do ryżu lub makaronu.  Polecam :))

Składniki:

0,5 kg schabu

1 cebula

1 szklanka wody

2 ząbki czosnku

pół szklanki pokrojonej zielonej fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)

pół szklanki pokrojonej w kostkę marchewki (użyłam mrożonej)

pół szklanki czerwonej fasolki z puszki

pół szklanki kukurydzy konserwowej

pół szklanki groszku konserwowego

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka cukru

Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, chilli, kmin rzymski mielony, oregano

olej do smażenia

*** Schab myjemy osuszamy, tniemy w plastry i lekko rozbijamy a następnie kroimy w dużą kostkę. Przyprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy na mocno rozgrzanym oleju na rumiany kolor. Następnie dokładamy pokrojoną w kostkę cebule, zmniejszamy ogień i razem podsmażamy. Gdy cebula się lekko zrumieni dodajemy przeciśnięty czosnek, mieszamy i  wszystko zalewamy wodą, dokładamy marchew oraz zieloną fasolkę szparagową i dusimy pod przykryciem aż warzywa zmiękną. Wówczas dodajemy kukurydzę, groszek i fasolkę z puszki ***

*** Do potrawy dodajemy jeszcze koncentrat pomidorowy (w razie potrzeby dolewamy więcej wody), mieszamy i przyprawiamy cukrem oraz resztą przypraw do smaku ***

*** Potrawę gotujemy jeszcze przez 2 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając. Schab po meksykańsku podajemy z ugotowanym ryżem lub makaronem ***

*** SMACZNEGO ***

Polecam Wam też schab w formie roladek z pysznym, kolorowym farszem:

Kolorowe roladki schabowe