Schab po meksykańsku, przepis na chab w pikantnej wersji

Schab po meksykańsku

U mnie dziś kolejna odsłona schabu, schab po meksykańsku, przecież ile można jeść kotlety kiedy jest tyle ciekawych pomysłów! Mięso to jest raczej suche, dlatego warto je przyrządzać w smacznym sosie który nada mu soczystości i kruchości. Przedstawiam Wam więc schab w lekko pikantnej wersji meksykańskiej. Potrawa ta idealnie pasuje do ryżu lub makaronu. Polecam :))

Składniki na Schab po meksykańsku

0,5 kg schabu
1 cebula
1 szklanka wody
2 ząbki czosnku
pół szklanki pokrojonej zielonej fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
pół szklanki pokrojonej w kostkę marchewki (użyłam mrożonej)
pół szklanki czerwonej fasolki z puszki
pół szklanki kukurydzy konserwowej
pół szklanki groszku konserwowego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru
Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, chilli, kmin rzymski mielony, oregano
olej do smażenia

Na początek schab myjemy osuszamy, tniemy w plastry i lekko rozbijamy a następnie kroimy w dużą kostkę. Przyprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy na mocno rozgrzanym oleju na rumiany kolor. Następnie dokładamy pokrojoną w kostkę cebule, zmniejszamy ogień i razem podsmażamy. Gdy cebula się lekko zrumieni dodajemy przeciśnięty czosnek, mieszamy i wszystko zalewamy wodą, dokładamy marchew oraz zieloną fasolkę szparagową i dusimy pod przykryciem aż warzywa zmiękną. Wówczas dodajemy kukurydzę, groszek i fasolkę z puszki.

Następnie do potrawy dodajemy jeszcze koncentrat pomidorowy (w razie potrzeby dolewamy więcej wody), mieszamy i przyprawiamy cukrem oraz resztą przypraw do smaku.

Schab po meksykańsku gotujemy jeszcze przez 2 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając. Schab po meksykańsku podajemy z ugotowanym ryżem lub makaronem.