Pierogi z mięsem i młodą kapustą

Te domowe pierogi są naprawdę pyszne, a zrobicie je wykorzystując mięso, które zostało Wam z obiadu (może być gotowane, pieczone lub smażone). Do farszu dodajemy także rewelacyjną potrawkę z młodej kapusty. Przed podaniem pierożki możemy posypać zeszkloną cebulką podsmażoną z wędzonym boczkiem. Palce lizać.

Składniki:

Ciasto:

200 ml wody

2 łyżki masła

2 szklanki mąki + mąka do podsypania

1 jajko

1/2 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki mielonego pieprzu

Farsz:

ok 20 dkg pieczonego, smażonego lub gotowanego mięsa

pół główki młodej kapusty

1 cebula

1 marchew

1/3 szklanki bulionu lub wody

1 łyżka masła

1 pęczek koperku

sól, pieprz

*** Przygotowujemy farsz. Na patelni rozpuszczamy masło i szklimy na nim cebulkę ***

*** Dodajemy drobno pokrojoną kapustę, mieszamy ***

*** Marchew obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, dokładamy na patelnie mieszamy ***

*** Zalewamy bulionem lub wodą, zagotowujemy. Dodajemy posiekany koperek. Gotujemy do czasu, aż płyn się wygotuje, a warzywa zmiękną ***

*** Mięso mielimy lub blendujemy w malakserze ***

*** Rozdrobnione mięso dodajemy do kapusty ***

*** Całość dokładnie mieszamy i przyprawiamy dość intensywnie do smaku solą oraz pieprzem ***

*** Przygotowujemy ciasto: na stolnicę przesiewamy mąkę.Do mąki dodajemy sól i pieprz, mieszamy ***

*** Następnie mąkę mieszamy z ciepłą wodą z masłem, dodajemy jajko i zagniatamy elastyczne ciasto. Jeżeli ciasto będzie zbyt klejące możemy dodać trochę więcej mąki, ale nie za dużo żeby nie było problemu ze sklejaniem pierogów ***

*** Odrywamy kawałek ciasta i bardzo cienko rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie lub stolnicy. Za pomocą szklanki wycinamy z ciasta kółka ***

*** Na każdym kółku układamy porcję farszu ***

*** Kółka składamy na pół i zaklejamy brzegi. Sklejone pierożki układamy na podsypanym mąką blacie lub deseczce ***

*** W dużym garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką soli oraz łyżką oliwy i partiami wrzucamy pierogi. Każdą porcję pierogów gotujemy dwie minuty od momentu wypłynięcia ***