Cukinia faszerowana mięsem i warzywami

Cukinia faszerowana oraz zapiekana z mięsem mielonym i warzywami to przysmak, któremu ciężko się oprzeć. Poza tym jest to rewelacyjny pomysł na smaczny i szybki obiad lub przystawkę na przyjęcie. Polecam!

Cukinia faszerowana warzywami – składniki:

4 średniej wielkości cukinie
0,5kg mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula
1 czerwona papryka
pół szklanki kukurydzy konserwowej
2 pomidory
2 łyżki koncentratu pomidorowego
10dkg żółtego sera
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia suszona, cukier
olej do smażenia

Cukinia faszerowana mięsem mielonym – przepis

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy mięso mielone i całość podsmażamy, ciągle mieszając, aż mięso straci surowy kolor.

Cukinie dokładnie myjemy, osuszamy i przekrawamy wzdłuż na połówki. Za pomocą łyżeczki wydrążamy środki cukinii.

Do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, odsączoną z zalewy kukurydzę oraz wydrążone środki z cukinii (dodałam też kawałek cukinii, który zalegał mi w lodówce ;). Całość przez chwilę zasmażamy.

Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dokładamy na patelnię.

Całość dusimy pod przykryciem przez około 10 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy potrawę przez kilka minut, dodajemy koncentrat oraz przyprawy – do smaku, mieszamy.