Szarlotka z pianką

Kruche, maślane ciasto, soczyste jabłka i delikatna bezowa pianka. Pyszne i łatwe w przygotowaniu ciasto, które zasmakuje zarówno gościom jak i wszystkim domownikom. Polecam!

Szarlotka z pianką, składniki:

Ciasto:

250g zimnego masła
5 żółtek
2,5 – 3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek
1 łyżka cukru waniliowego
2-3 łyżki soku z cytryny
1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (40g)

Pianka bezowa:

5 białek
szczypta soli
1 i 1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier puder do posypania ciasta

Szarlotka z pianką, przepis:

Mąkę mieszamy z cukrami i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pokrojone w kosteczkę masło i ucieramy palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dokładamy żółtka i zagniatamy jednolite ciasto. Z ciasta formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy do lodówki na około 20 minut.

Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy sok z cytryny, budyń (sam proszek), mieszamy i odstawiamy.

Wyjmujemy ciasto z lodówki, odrywamy 2/3, a resztę wkładamy ponownie do chłodziarki. Ciastem wykładamy dno blaszki do pieczenia (użyłam foremki o wymiarach 26×26 cm), wcześniej foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175’C i pieczemy przez 10 minut.

Przygotowujemy piankę bezową: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier cały czas ubijając, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy.