Ciasto cytrynowe z bananami

Cytrynowiec z bananami to ciasto, które zachwyca od pierwszego kęsa — lekkie, orzeźwiające i jednocześnie cudownie słodkie. Delikatny biszkopt stanowi tu idealne tło dla puszystej, cytrynowej pianki, która rozpływa się w ustach, a warstwa galaretki z soczystymi plasterkami banana dodaje całości świeżości i owocowej lekkości.

To ciasto doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny podwieczorek, jak i na wyjątkowe okazje — wygląda efektownie, a smakuje jeszcze lepiej. Jeśli lubisz desery, które łączą w sobie subtelną słodycz z odświeżającą nutą cytryny, ten Cytrynowiec z bananami będzie strzałem w dziesiątkę.

Idealny na każdą porę roku — lekki jak chmurka i zawsze robi wrażenie!

Składniki na ciasto cytrynowe:

Na blaszkę o wymiarach 26 x 21 cm

Biszkopt:

3 jajka
100g cukru
80g mąki pszennej typ tortowej
30g mąki ziemniaczanej

Poncz:

pół szklanki wody
2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
1 łyżka cukru pudru

Pianka cytrynowa:

ok 100g galaretki cytrynowej (tak półtorej opakowania)
1,5 szklanki wrzątku
750 ml śmietanki kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru

Galaretka:

ok 100g galaretki cytrynowej (tak półtorej opakowania)
2,5 szklanki wrzątku
3 banany

Przepis na ciasto cytrynowe z bananami:

W pierwszej kolejności najlepiej przygotować galaretkę do pianki, ponieważ musimy ją odstawić do wystudzenia. Do miski wlewamy 1,5 szklanki wrzątku, wsypujemy galaretkę, dokładnie mieszamy i odkładamy całość do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie przygotowujemy biszkopt. Całe jajka wbijamy do miski, wsypujemy cukier i ubijamy mikserem całość, aż uzyskamy puszystą masę.

Mąki mieszamy razem i przesiewamy do masy jajecznej.

Całość mieszamy dokładnie łyżką lub szpatułką, nie miksujemy.

Ciasto przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja foremka ma wymiary 26 x 21 cm).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170’C i pieczemy przez około 15-20 minut, do suchego patyczka.

Gdy biszkopt wystygnie, nasączamy go obficie ponczem (wodą wymieszaną z cukrem pudrem i cytryną).

Przygotowujemy piankę cytrynową. W misie miksera umieszczamy śmietankę oraz cukier puder. Całość ubijamy razem tak na 3/4 (śmietanka ma być nie do końca sztywna).

Następnie wolnym strumieniem wlewamy ostudzoną galaretkę.

Wszystko mieszamy do momentu połączenia się składników.

Piankę wykładamy na biszkopt, wyrównujemy i całość wkładamy do lodówki na około godzinę, aby masa stężała.

W międzyczasie przygotowujemy galaretkę na wierzch. Do miski wlewamy 2,5 szklanki wrzątku, wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Odkładamy do całkowitego wystudzenia.

Po tym czasie na piance układamy pokrojone w plastry banany.

Banany zalewamy cieniutką warstwą galaretki i wkładamy całość na kilka minut do lodówki. Chodzi o to, aby banany przykleiły się do ciasta. Gdybyśmy od razu wlali całą galaretkę, owoce zaczęłyby pływać i przemieszczać się po cieście.