Drożdżówki z rabarbarem i budyniem
Smakują dokładnie tak samo jak wyglądają. Są obłędne. Mięciutkie, świeże i wilgotne ciasto z rewelacyjnym nadzieniem. Najlepsze są jeszcze ciepłe. Polecam mój przepis na drożdżówki z rabarbarem i budyniem!
Składniki na drożdżówki z budyniem:
- 30g świeżych drożdży
- 600g mąki pszennej
- 6 łyżek cukru
- szczypta soli
- 300ml ciepłego mleka (nie gorącego)
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 100g roztopionego masła
Nadzienie do drożdżówki z budyniem:
- 4-5 łodyg rabarbaru
- 3 łyżki cukru
- opcjonalnie kilka malin (mogą być mrożone)
Budyń do drożdżówki:
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru po 40g
- 600ml mleka
- 8 łyżek cukru
- 1 łyżka masła
Kruszonka:
- 100g mąki pszennej
- 80g cukru
- 70g zimnego masła
Lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2-3 łyżki słodkiej śmietanki
Przepis na drożdżówki z rabarbarem i budyniem:
W pierwszej kolejności gotujemy budyń, ponieważ musi on ostygnąć. Z mleka odlewamy pół szklanki, a resztę zagotowujemy razem z cukrem i masłem. W odlanym mleku mieszamy dokładnie proszek budyniowy i wlewamy go do wrzącego mleka. Całość gotujemy przez około 2-3 minuty ciągle mieszając, aż budyń mocno zgęstnieje. Odkładamy do wystudzenia.
Przygotowujemy rozczyn z drożdży. Do miseczki wlewamy pół szklanki ciepłego mleka, wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę mąki oraz łyżkę cukru i całość rozcieramy łyżką. Miseczkę przykrywamy ściereczką i odkładamy na około 10-15 minut do wyrośnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy owoce. Rabarbar kroimy w kosteczkę, przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i gotujemy przez około 2-3 minuty, aż zmięknie.
Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier i sól, dodajemy resztę ciepłego mleka i wyrośnięty rozczyn z drożdży, mieszamy. Dodajemy stopniowo po jednym jajku i żółtko cały czas mieszając – ręcznie lub za pomocą robota z hakiem. Następnie do ciasta dodajemy rozpuszczone masło, mieszamy. Po połączeniu składników długo i dokładnie wyrabiamy ciasto.
Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto szybko zagniatamy ręką na podsypanym mąką blacie.
Ciasto dzielimy na pół i każdą połówkę na 6 mniej więcej równych części (uzyskamy 12 części).
Z ciasta formujemy kulki i układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia dużej blaszce z wyposażenia piekarnika.
Za pomocą szklanki robimy wgłębienia.
Na środku układamy porcję budyniu.
Na budyniu wykładamy rabarbar.
Opcjonalnie możemy też dodać kilka malin, u mnie mrożone. A ciasto dokoła smarujemy delikatnie mlekiem.
Przygotowujemy kruszonkę: wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy na blacie i rozcieramy palcami, aż powstaną grudki.
Drożdżówki obsypujemy równomiernie kruszonką.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 25 minut (piekłam z termoobiegiem ale można też góra-dół).
Gdy drożdżówki przestygną, przygotowujemy lukier. W miseczce mieszamy cukier puder ze śmietanką w takiej ilości by otrzymać gęsty lukier.
Gotowym lukrem polewamy drożdżówki.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Top 10 przepisów na szybkie i łatwe ciasta
Ciasta bez pieczenia – najlepsze przepisy
