Makowiec królewski z bakaliami

Makowiec królewski

Makowiec królewski to ciasto, które od lat króluje na świątecznych stołach i wcale nie zamierza ustępować miejsca innym wypiekom. Jego ciemne, makowe wnętrze pełne bakalii zachwyca nie tylko smakiem, ale też wyglądem – szczególnie gdy wykończymy go elegancką, lśniącą polewą. Makowiec królewski ma w sobie coś magicznego: z jednej strony wygląda jak z cukierni, a z drugiej jest zaskakująco proste do przygotowania. Idealnie sprawdzi się na święta, rodzinne uroczystości i wszelkie okazje, w których chcesz podać coś naprawdę wyjątkowego. Każdy kęs jest tu pełen aromatu i przyjemnej wilgotności, dzięki czemu trudno poprzestać na jednym kawałku. Jeśli lubisz wypieki z charakterem, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Przy okazji możesz liczyć na efektowne wrażenie wśród gości – przecież kto nie lubi ciasta, które wygląda jak milion monet? Zostań jeszcze chwilę, a pokażę Ci krok po kroku, jak przygotować makowiec królewski w domowej kuchni bez stresu i z gwarancją sukcesu.

Składniki na makowic królewski

* użyłam blaszki o wymiarach 32×20 cm

0,5 kg maku – suchego, niemielonego
200g miękkiego masła
200g cukru pudru
7 jajek (osobno żółtka i białka)
80g kaszy manny
50g rodzynek
50g żurawiny
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
100g mieszanki orzechów
7 jabłek

Polewa na makowiec:

2 szklanki cukru pudru
ok 1/4 szklanki słodkiej śmietanki
pół gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

ok 20 sztuk herbatników
kilka łyżek mleka

Przepis na makowiec królewski

Na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy warstwę herbatników (moja foremka ma wymiary 32 x 20 cm).

Herbatniki delikatnie nasączamy mlekiem.

Mak przekładamy do garnka i zalewamy wodą na około 1 cm nad makiem. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy często mieszając przez około pół godziny.

Mak przecedzamy i odkładamy na sitku do całkowitego wystudzenia.

Zimny i odcedzony mak mielimy dwukrotnie.

Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) ucieramy mikserem razem z cukrem pudrem. Ciągle miksując dodajemy po jednym żółtku.

Cały czas mieszając dokładamy partiami zmielony mak.

Następnie dodajemy kaszę manną. Całość mieszamy do czasu połączenia się składników.

Dodajemy wszystkie bakalie: posiekane orzechy, skórkę pomarańczową, rodzynki i żurawinę.

Mieszamy.

Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Starte jabłka dodajemy do masy makowej, mieszamy.

Białka jaj ubijamy na sztywno i dodajemy do masy.

Mieszamy delikatnie do połączenia składników.

Gotową masę makową przekładamy na spód z herbatników, wyrównujemy.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175’C i pieczemy przez 1 godzinę.

Gdy ciasto całkowicie wystygnie, przygotowujemy polewę. W miseczce mieszamy cukier puder ze śmietanką, aż uzyskamy gęsty lukier. Do drugiej miseczki przekładamy połamaną na kawałki czekoladę i roztapiamy ją w mikrofali lub w kąpieli wodnej.

Ciasto polewamy równomiernie lukrem. Roztopioną czekoladę przekładamy do woreczka, odcinamy końcówkę. Z czekolady robimy poprzeczne paseczki na cieście. Całą operacje musimy wykonać dość szybko, aby lukier nie zdążył zastygnąć.

Za pomocą wykałaczki lub patyczka wykonujemy pociągnięcia raz w jedną, a raz w drugą stronę, rozmazując delikatnie czekoladę na lukrze.

W ten sposób tworzymy wzorek na całym cieście.

Ciasto wkładamy do lodówki aby polewa stężała.

Po przygotowaniu tego wypieku można śmiało stwierdzić, że makowiec królewski naprawdę zasługuje na swoją nazwę. Wilgotne ciasto, aromatyczne bakalie i elegancka polewa tworzą harmonię smaku, która zachwyca już przy pierwszym kęsie. Przygotowując makowiec królewski, łatwo dostrzec, jak proste techniki mogą dać efekt godny najlepszych cukierni. To nie tylko deser, ale też doświadczenie. Makowiec królewski pokazuje, że klasyka wcale nie musi być skomplikowana, a jednocześnie potrafi zrobić ogromne wrażenie na każdym stole.
*** Smacznego ***