Sernik waniliowy

Sernik waniliowy, to ciasto o delikatnym smaku i kremowej konsystencji, który zachwyca swoją prostotą i elegancją. Łatwy i szybki w przygotowaniu. Idealny deser na każdą okazję.

Składniki:

*na tortownicę o średnicy 22cm

Spód ciasta:

ok 200g ciastek pełnoziarnistych

60g masła

Masa serowa:

1 kg sera mielonego (może być twaróg z wiaderka)

1 opakowanie cukru waniliowego 16g

3/4 szklanki cukru

3 łyżki mąki tortowej

3 płaskie łyżki budyniu waniliowego bez cukru (w proszku)

4 jajka

200 ml kwaśnej śmietany 18%

Wierzch:

150g serka mascarpone

150g śmietanki kremówki

4 łyżki cukru pudru

*** Masło roztapiamy w garnuszku ***

Ciastka kruszymy w malakserze. Roztopione masło dodajemy do ciastek, mieszamy

Tortownicę lub rant cukierniczy (u mnie o średnicy 22 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wsypujemy ciastka zmieszane z masłem i równomiernie rozprowadzamy

Ser przekładamy do miski, wsypujemy cukier oraz cukier waniliowym i ucieramy mikserem przez chwilę, aż składniki się połączą. Dodajemy mąkę oraz budyń w proszku mieszamy

Następnie cały czas miksując wbijamy do masy serowej kolejno po jednym jajku. Na koniec dodajemy śmietanę i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę

Masę przekładamy na spód z herbatników, wyrównujemy

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230’C i pieczemy 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 140’C i pieczemy jeszcze przez 1 godzinę

Sernik po upieczeniu będzie „galaretowaty” ale po wystudzeniu i schłodzeniu stężeje. Po ostudzeniu delikatnie zdejmujemy obręcz i wkładamy sernik do lodówki na minimum 3 godziny

Po tym czasie przygotowujemy krem śmietankowy. Śmietankę ubijamy z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na sztywno. Wykładamy na schłodzony sernik wyrównujemy

*** SMACZNEGO ***