Rolada bezowa z wiśniami
Chrupiąca i słodka beza z miękkim kremowym wypełnieniem, dopełniona smakiem lekko kwaskowych wiśni. Idealne połączenie smakowe. Ciasto jest bardzo proste i w miarę szybkie w przygotowaniu. Polecam mój prosty przepis na pyszne ciasto: rolada bezowa z wiśniami
Rolada z wiśniami – składniki:
Beza do rolady z wiśniami:
- 6 białek jaj
- 340g cukru
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu
Nadzienie do rolady z wiśniami
- 150g słodkiej śmietanki 30 lub 36%
- 120g serka mascarpone
- 1 słoik wydrylowanych wiśni w syropie lub kompocie
Dodatkowo:
- 1 łyżka oleju do wysmarowania blachy
- dowolne owoce i listki mięty do ozdoby
Rolada z wiśniami, przepis:
Białka ubijamy na sztywną pianę, uważając aby ich nie przebić. Miksujemy tylko do momentu, aż piana zacznie być sztywna. Następnie dalej ubijając dodajemy ocet oraz stopniowo łyżka po łyżce cukier wymieszany z mąką. Teraz miksujemy do momentu, aż piana będzie gęsta i świecąca. Masa bezowa musi być dobrze ubita.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika smarujemy olejem i wykładamy papierem do pieczenia. Pianę bezową rozsmarowujemy na blaszce na wymiar ok. 26×36 centymetrów. Należy zachować odstęp od brzegów blachy, gdyż beza urośnie podczas pieczenia.
Bezȩ wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150C’ z termoobiegiem i pieczemy przez około 30 minut. Na środkowej szynie piekarnika. Podczas pieczenia nie otwieramy drzwiczek piecyka. W czasie pieczenia beza mocno rośnie, ale po wyjęciu z piekarnika trochę opada i jest to normalne zjawisko.
Po upieczeniu bezę od razu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na blaszce przez 10 minut. Następnie na blacie wykładamy papier do pieczenia (lub czystą ściereczkę) i przekładamy na niego bezę, odwracając ją do góry dnem. Z góry odrywamy delikatnie papier i odkładamy bezę do całkowitego wystudzenia.
Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i całość dokładnie mieszamy.
Krem wykładamy na bezę. Jedną łyżkę kremu odkładamy do przyozdobienia rolady z wierzchu.
Na kremie wykładamy równomiernie 3/4 odsączonych z kompotu wiśni.
Roladę zwijamy dość luźno od dłuższego boku. Z wierzchu smarujemy roladę delikatnie pozostałym kremem. Następnie na roladzie układamy pozostałe wiśnie, które możemy dodatkowo ozdobić listkami mięty.
Rolada bezowa nadaje się od razu do spożycia. Można ją także przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Rolada żyrafa z bananami i czekoladą
Rolada bezowa dakłas (Dacquoise)
Malinowa rolada bezowa z kremem mascarpone
Przepisy na pyszne i efektowne ciasta
Próbowałam zrobić i bezą wyszła o wiele za duża,nie mogłam jej zwinąć bo była grubości ok.8 cm ;( rozsmarowywalam co raz bardziej żeby nie była taka gruba i w końcu pokrylam całą blachę :/następnym razem spróbuję zrobić z mniejszej ilości białek :/ ogólnie bezą wyszła bardzo ładna i przepis super , moja beze przecięłam w poprzek i przełożyłam kremem, było pyszne 😉
A jak się nie ma piekarnika z termoobiegiem? To w jakiej temp i ile czasu pieczemy?
Dziękuję i pozdrawiam
Czy można dodać mrożone owoce, np borówki, maliny? Wygląda przepysznie.
Można, też tak nieraz robiłam, ale owoce należy wcześniej rozmrozić na sitku.
Czy mogę upiec bezę we wtorek a krem z owocem w piątek i dopiero zwinąć w roladę?
Szczerze powiem, że nie próbowałam ale myślę, że powinno wyjść. Zdarzyło mi się piec beze dzień wcześniej przed przełożeniem jej kremem i było ok.
Zrobiłam , Pyszna, nie słodziłam masy. Moim zdaniem musi być chwile w lodówce, bo od razu po zawinięciu nie da sie jej kroić- beza jest gumowa, po kilku godzinach kroi sie super. POLECAM
Jest przepyszna i rzeczywiście bardzo prosta w przygotowaniu. Polecam ten przepis!
Jak ja zwinąć skoro beza jest krucha?
Ta beza jest chrupiąca z zewnątrz, ale elastyczna w środku i zwija się bez problemu.
wygląda przepysznie!