Wiejskie roladki drobiowe z farszem z kapusty i boczku

Wiejskie roladki drobiowe

Kruche i soczyste roladki z kurczaka wypełnione pysznym farszem z kapusty kiszonej i wędzonego boczku oraz duszone w aromatycznym sosie. Podane z ziemniaczkami i ulubioną surówką to świetny pomysł na niecodzienny obiad. U mnie jako dodatek surówka z cukinią .

Składniki na wiejskie roladki drobiowe:

3 pojedyncze filety z kurczaka
20dkg kapusty kiszonej z marchewką
10dkg boczku wędzonego
1 cebula
kilka suszonych grzybków
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
350ml bulionu lub wody
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego
pół szklanki mąki pszennej do obtoczenia roladek
olej do smażenia

Przepis na wiejskie roladki drobiowe:

Przygotowujemy farsz. Boczek wędzony kroimy w kosteczkę i podsmażamy przez chwilę na patelni. Do boczku dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz kapustę kiszoną i wszystko smażymy przez kilka minut. Na koniec całość przyprawiamy majerankiem oraz pieprzem mielonym.

Filety przecinamy wzdłuż na połówki, cienko rozbijamy i oprószamy z dwóch stron solą oraz pieprzem. Na każdym płacie mięsa układamy po około dwie łyżki farszu.

Mięso z farszem dość ciasno zwijamy tworząc zgrabne roladki.

Roladki obtaczamy w mące, a następnie formujemy w dłoniach lekko ściskając i nadając im odpowiedni kształt.

Na patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy mięso z każdej strony na mocno rumiany kolor – smażymy najpierw na „łączeniach”, w ten sposób roladki nam się nie rozpadną.

Następnie całość zalewamy bulionem (lub wodą), dodajemy suszone grzybki, sos sojowy oraz liść laurowe i ziele angielskie.

Mięso dusimy pod przykryciem, na małym ogniu przez około 20 minut. Następnie do powstałego sosu dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego, mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli na koniec sos nie jest gęsty, można dodać łyżeczkę mąki, wymieszanej z kilkoma łyżkami wody, wymieszać i zagotować.