Szare kluski ziemniaczane z boczkiem i cebulką
Kluski wielkopolskie, tradycyjne kluski kładzione, przygotowywane ze startych, surowych ziemniaków z dodatkiem jajek, mąki i soli. Podajemy je z podsmażonym boczkiem i cebulką, często z dodatkiem gotowanej kiszonej kapusty. Palce lizać!
Składniki na kluski kładzione:
- ok 1 kg ziemniaków
- ok 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- ok 20 dkg boczku wędzonego
- 1 cebula
Dodatkowo:
- 1 łyżeczka soli + 2 łyżki oleju -do gotowania klusek
- gotowana kiszona kapusta – jako dodatek do klusek
Przepis na Wielkopolskie kluski kładzione:
Ziemniaki obieramy i ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki (tej z gwiazdkami) – można to zrobić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego.
Starte ziemniaki przekładamy na lnianą ściereczkę lub gazę i bardzo dokładnie odciskamy z nadmiaru płynu.
Odciśnięte ziemniaki przekładamy do miski.
Sok, który odcisnęliśmy z ziemniaków delikatnie wylewamy do zlewu. Na dnie miski pozostanie skrobia ziemniaczana, która będzie nam potrzebna.
Do odsączonych ziemniaków dodajemy mąkę, jajka, skrobię ziemniaczaną oraz łyżeczkę soli.
Całość mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, należy dosypać troszkę więcej mąki.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i oleju. Ciasto przekładamy porcjami na talerzyk i za pomocą łyżki wrzucamy nieduże kluski na wrzątek, delikatnie mieszamy.
Klusek w wodzie powinna być jedna warstwa. Gotujemy około 3–4 minuty od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię.
Gotowe kluski wykładamy na cedzak.
Na patelni podsmażamy pokrojony w kosteczkę boczek z cebulką.
Dodajemy kluski, mieszamy i podajemy, najlepiej z dodatkiem gotowanej kiszonej kapusty.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Szare kluski z wędzonym boczkiem i kapustą
Dania jednogarnkowe – pomysły na szybkie i pyszne obiady
Przepisy na szybkie, tanie i łatwe obiady
Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i przystawki
Ja do zrobienia klusek używam mąki żytniej – nie są twarde ale bardziej szare. Ciasto natomiast rozkładam na drewnianym denku a kluski formuję łyżką szybkimi ruchami odkrawając ciasto, po co 3 – 4 klusku zanurzając łyżkę we wrzątku. Po ugotowaniu hartuję przelewając zimną wodą dlatego się nie sklejają, są jędrne a nie rozlazłe.