Roladki drobiowe z warzywami i mozzarellą

Mięciutkie, rozpływające się w ustach roladki z kurczaka, wypełnione warzywnym farszem i zanurzone w aromatycznym sosie to świetny pomysł na smaczny i niebanalny obiad. Polecam!

Roladki drobiowe z mozzarellą i warzywami – składniki:

3 pojedyncze filety z kurczaka
pół niewielkiej cukinii
pół czerwonej papryki
pół żółtej papryki
1 kulka sera mozzarella z zalewy
kilka suszonych grzybków
Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego, rozmaryn, mielona papryka słodka oraz ostra
pół szklanki mąki pszennej
2 szklanki wody lub bulionu
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
olej do smażenia

Roladki drobiowe z warzywami przepis:

Papryki, cukinie oraz ser mozzarella kroimy w kosteczkę i mieszamy razem tworząc farsz do roladek.

Filety myjemy, osuszamy, przecinamy wzdłuż na połówki, cienko rozbijamy i oprószamy z dwóch stron solą oraz pieprzem. Na każdym płacie mięsa układamy porcję farszu.

Mięso z farszem dość ciasno zwijamy w roladki – najpierw rolujemy całość, a następnie „wciskamy końcówki do środka”. Roladki z początku mogą być dość niezgrabne, ale po obtoczeniu w mące nadamy im jeszcze ładny kształt.

Roladki obtaczamy w mące, a następnie formujemy w dłoniach nadając im odpowiedni kształt. Jeżeli roladki nadal nie są kształtne, możemy spiąć je za pomocą wykałaczki lub związać sznurkiem.

Na patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy mięso z każdej strony na mocno rumiany kolor – smażymy najpierw na „łączeniach”, w ten sposób nic nam się nie rozpadnie.

Następnie całość zalewamy wodą lub bulionem, dodajemy suszone grzybki, rozmaryn oraz liście laurowe i ziele angielskie.

Roladki drobiowe z warzywami dusimy pod przykryciem, na małym ogniu przez około pół godziny.

Następnie do powstałego sosu dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego, mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i mieloną papryką. Jeśli na koniec sos nie jest gęsty, można dodać łyżeczkę mąki wymieszanej z kilkoma łyżkami wody, wymieszać i zagotować.

Roladki drobiowe z mozzarellą podajemy z ziemniaczkami, kluskami, kaszą, ryżem lub makaronem.

*** Smacznego ***