Leczo warzywne

Poniżej przedstawiam przepis na leczo warzywne. Lekkie i proste danie z pieczarkami, papryką, cukinią i pomidorami. Leczo warzywne to danie którego czas przygotowania jest zaskakująco szybki. Teoretycznie wystarczy wrzucić wszystko do garnka, podsmażyć, poddusić, doprawić i gotowe 😉

SKŁADNIKI:

1 cebula
5 plastrów boczku wędzonego
2-3 ząbki czosnku
0,5 kg pieczarek
3 papryki- najlepiej w trzech kolorach
1 cukinia
4 pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
bazylia i oregano – po jednej płaskiej łyżeczce oraz sól, pieprz, papryka słodka i ostra, maggi w płynie

Na początek boczek wędzony drobno kroimy i wytapiamy przez chwilę na patelni na małym ogniu, następnie wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę oraz wyciśnięty czosnek, wszystko podsmażamy.

Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki a następnie wrzucamy na patelnie. Całość oprószamy solą, pieprzem i kropimy maggi. Wszystko razem smażymy przez około 5 min.

Papryki i cukinie kroimy na kawałki i dorzucamy na patelnie, podlewamy lekko wodą i dusimy wszystko pod przykryciem (na słabym ogniu) przez kolejne 5 min.

Pomidory zalewamy wrzątkiem co po chwili ułatwi nam obranie ich ze skórki. Pomidory kroimy w kostkę i dorzucamy do naszej potrawy. Całość dusimy pod przykryciem przez kolejne kilka minut.

Dodajemy do naszej potrawy łyżkę koncentratu pomidorowego, bazylie oraz oregano. Dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku można też dodać kostkę bulionową grzybową lub warzywną.