Kruche drożdżowe rogaliki z jabłkami

Dziś zapraszam na proste, szybkie i przepyszne rogaliki wypełnione soczystymi jabłkami. Ciasto jest elastyczne, mięciutkie i łatwo się formuje. Drożdżowe rogaliki z jabłkami robi się bardzo szybko, wystarczy zagnieść ciasto, nadziać jabłkami, zawinąć i już można piec, nic nie trzeba odstawiać do wyrośnięcia jak w przypadku klasycznego ciasta drożdżowego.

Składniki na kruche rogaliki z jabłkami

3 szklanki mąki pszennej
40g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
200g masła
2 jajka
szczypta soli
pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
ok 5 jabłek
lukier do ozdoby (cukier puder i sok z cytryny)

Na początek drożdże rozcieramy z cukrem i odstawiamy na około 10 minut, aż zrobią się płynne.

Następnie mąkę z solą przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieramy palcami tak jak na kruszonkę. Wlewamy płynne drożdże, śmietanę i wbijamy jajka. Zagniatamy ciasto, powinno wyjść elastyczne i dość miękkie.

Ciasta nie trzeba odstawiać do wyrośnięcia, więc od razu możemy podzielić je na pięć części.

Następnie każdą część ciasta rozwałkowujemy na okrągły placek, który dzielimy na 6 trójkątów. Na szerszej części każdego trójkąta układamy łyżkę pokrojonych w kosteczkę jabłek.

Ciasto rolujemy zaczynając od szerszego końca z farszem ku węższemu, końcówka ciasta powinna znaleźć się pod rogalikiem. Gotowe rogaliki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Rogalików z wierzchu niczym nie smarujemy.

Kruche rogaliki z jabłkami pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180’C przez około 10-15 minut do mocnego zrumienienia.

Gdy rogaliki lekko przestygną przygotowujemy lukier. W celu uzyskania lukru, cukier puder dokładnie mieszamy z sokiem z cytryny (ok 2-3 łyżki), dodajemy tyle soku i cukru aby uzyskać odpowiednią konsystencję, gęstą ale lejącą.