Seromakowiec na kruchym spodzie

Seromakowiec na kruchym cieście to wyjątkowe, świąteczne ciasto, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze w tradycyjnych wypiekach.

Na spodzie znajduje się kruche ciasto, delikatnie chrupiące i pysznie maślane. Stanowi ono idealną bazę dla dwóch wyrazistych, a jednocześnie harmonijnych warstw.

Pierwsza z nich to aksamitna masa serowa – kremowa, lekka i subtelnie słodka. Druga warstwa to aromatyczna masa makowa, bogata w mak, miód, bakalie i przyprawy korzenne, która wnosi głęboki, świąteczny smak.

To ciasto, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem – prawdziwa klasyka w najlepszym wydaniu.

Składniki:

Kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
100g zimnego masła
pół szklanki drobnego cukru
1 jajko
szczypta soli

Masa serowa

1kg sera twarogowego (można użyć także sera mielonego z wiaderka)
1 budyń śmietankowy
200g masła
5 jajek
3/4 szklanki cukru

Masa makowa:

900g masy makowej Przepis tutaj (zamiennie można użyć gotowej masy z puszki)
5 jajek
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru
150g masła

Polewa czekoladowa:

100ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
100g białej czekolady
płatki migdałowe

PRZEPIS:

Przygotowujemy kruche ciasto. Mąkę wysypujemy na blat, dodajemy proszek do pieczenia, sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Całość siekamy drobno nożem.

Dodajemy cukier i jajko. Wszystko zagniatamy na gładkie ciasto. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto rozprowadzamy równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach (moja blaszka ma wymiary 23 x 33 cm).

Spód podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180’C przez 15 minut.

Przygotowujemy masę makową. Możemy przygotować domową masę makową z tego przepisu (klik) lub użyć gotowej masy z puszki. W obu przypadkach wykonujemy kolejno dalsze kroki. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

Żółtka ubijamy z cukrem, a następnie dodajemy przestudzone masło, mieszamy.

Dodajemy masę makową oraz mąkę i mieszamy łyżką.

Białka jaj ubijamy na sztywną pianę.

Pianę dodajemy do maku, delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką.

Gotową masę makową odkładamy na czas przygotowania sera.

Przygotowujemy masę serową. Jeśli używamy twarogu niemielonego, należy zmielić go dwukrotnie. Miękkie masło miksujemy z cukrem i żółtkami jaj. Dodajemy zmielony ser oraz budyń (sam proszek). Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Białka jaj ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej.

Całość delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką.

Gotowe masy serową i makową układamy obok siebie bo będziemy je nakładać naprzemiennie.

Na kruchym spodzie wykładamy naprzemiennie – po dwie łyżki masy makowej i po dwie łyżki masy serowej.

Jeśli tak jak mi zostanie Wam na końcu trochę masy serowej, można ją delikatnie rozprowadzić po wierzchu.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez ok 80 minut.

Po upieczeniu ciasto zostawiamy jeszcze przez około pół godziny w lekko uchylonym (wyłączonym już) piekarniku. Gdy ciasto wystygnie przygotowujemy polewę. Śmietankę kremówkę podgrzewamy, zdejmujemy z palnika, dodajemy do niej połamana na kawałki czekoladę, odstawiamy na ok. 2 minuty. Po tym czasie mieszamy, aż uzyskamy gładką, jednolitą polewę.