Roladki mielone z boczkiem i młodą kapustą

Kruche i rumiane zraziki z mięsa mielonego, wypełnione pysznym farszem i zanurzone w aromatycznym sosie pieczeniowym. Świetny pomysł na prosty ale bardzo smakowity obiadek. Możemy je podać z ziemniaczkami, kluskami lub kaszą i oczywiście z dodatkiem ulubionej surówki. Palce lizać!

Składniki:

Roladki:

1 kg mięsa mielonego (u mnie wieprzowo-wołowe)

2 jajka

1/3 szklanki bułki tartej

Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka

Farsz:

1 cebula

10 dkg boczku wędzonego

1/3 główki młodej kapusty

pół pęczka koperku

sól, pieprz

Dodatkowo:

mąka do obtoczenia roladek

olej do smażenia

1,5 szklanki bulionu

garść suszonych grzybów

liść laurowy, ziele angielskie

*** Przygotowujemy farsz. Na patelni podsmażamy na małym ogniu drobno pokrojony boczek, gdy się wytopi dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy ***

*** Gdy cebula się zeszkli dodajemy grubo poszatkowaną kapustę, mieszamy i smażymy przez chwilę ***

*** Dodajemy niewielką ilość wody (3-4 łyżki) i dusimy całość często mieszając przez kilka minut, aż kapusta trochę zmięknie. Dodajemy posiekany koperek ***

*** Mieszamy i przyprawiamy dość intensywnie do smaku solą oraz pieprzem. Odkładamy do przestudzenia ***

*** Do mięsa mielonego dodajemy jajka, bułkę, tartą oraz przyprawy – do smaku. Dokładnie mieszamy ***

*** Mięso dzielimy na 7-8 części, każdą kolejno rozpłaszczamy na desce ***

*** Na mięsie układamy porcję farszu ***

*** Mięso z farszem zwijamy do środka i formujemy w dłoniach tworząc roladki. Gotowe dokładnie obtaczamy w mące ***

*** Następnie ponownie formujemy w rękach lekko ściskając i nadając kształt ***

*** Mięso obsmażamy na mocno rozgrzanym tłuszczu ***

*** Smażymy na rumiany kolor z każdej strony ***

*** Następnie zalewamy bulionem, dodajemy dwie kulki ziela angielskiego oraz liść laurowy i suszone grzybki, zagotowujemy ***

*** Dusimy pod przykryciem na niewielkiej mocy palnika, przez około 30 minut, co jakiś czas obracając roladki ***

*** Po tym czasie sos zaciągamy niewielką ilością mąki (około 2 łyżki mąki mieszamy z 1/2 szklanki wody, wlewamy do sosu), zagotowujemy i mieszamy, aż zgęstnieje. Powstały sos doprawiamy solą oraz pieprzem ***