Paszteciki pół na pół ( z farszem mięsnym i grzybowym)

Pyszne paszteciki drożdżowe w dwóch wersjach smakowych na raz. Świetna przekąska na zimowy czas, idealna na wigilię i święta. Paszteciki spokojnie można przygotować wcześniej, po wystudzeniu zamrozić, a potem lekko rozmrozić i włożyć na chwilę do piekarnika, będą smakować jak świeżo upieczone. Polecam!

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

0,5kg mąki pszennej

1 szklanka mleka – 250ml

25g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

100ml oleju

1 łyżeczka soli

szczypta pieprzu

1 białko jajka

Farsz pieczarkowy:

350g pieczarek

1 cebula

1 łyżka masła klarowanego (zamiennie można użyć oleju)

sól i pieprz

Farsz mięsny:

0,5 kg mieszanego mięsa, najlepiej gotowanego, ale może być także pieczone lub duszone

1 łyżeczka masła klarowanego

1 ząbek czosnku

1 łyżka majeranku

sól, pieprz mielony, słodka papryka, gałka muszkatołowa

około 1/4 szklanki rosołu lub bulionu

Dodatkowo:

1 żółtko + 2 łyżki mleka – do posmarowania

sezam i czarnuszka lub mak do posypania

*** Przygotowujemy farsz pieczarkowy. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni ***

*** Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki ***

*** Smażymy do zrumienienia. Gdy cebula i pieczarki przestygną, przekładamy je do malaksera i mielimy razem ***

*** Gotowy farsz przyprawiamy dość intensywnie solą oraz pieprzem ***

*** Następnie przygotowujemy farsz mięsny. Mięso mielimy. Do masy dodajemy rosół lub bulion, przeciśnięty czosnek oraz przyprawy do smaku, farsz powinien być dobrze przyprawiony, lekko pikantny i mieć zwartą, lepką konsystencje ***

*** Jeśli jest zbyt suchy dodajemy trochę więcej rosołu lub bulionu. Całość dokładnie mieszamy. Oba farsze odkładamy na później ***

*** Przygotowujemy ciasto. Do ciepłego ale nie gorącego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier oraz 2 łyżki mąki, mieszamy i odkładamy całość na około 10-15 minut ***