Paszteciki pół na pół ( z farszem mięsnym i grzybowym)
Pyszne paszteciki drożdżowe w dwóch wersjach smakowych na raz. Świetna przekąska na zimowy czas, idealna na wigilię i święta. Paszteciki spokojnie można przygotować wcześniej, po wystudzeniu zamrozić, a potem lekko rozmrozić i włożyć na chwilę do piekarnika, będą smakować jak świeżo upieczone. Polecam!
Składniki na paszteciki drożdżowe:
Ciasto drożdżowe:
- 0,5kg mąki pszennej
- 1 szklanka mleka – 250ml
- 25g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
- 100ml oleju
- 1 łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
- 1 białko jajka
Farsz pieczarkowy:
- 350g pieczarek
- 1 cebula
- 1 łyżka masła klarowanego (zamiennie można użyć oleju)
- sól i pieprz
Farsz mięsny:
- 0,5 kg mieszanego mięsa, najlepiej gotowanego, ale może być także pieczone lub duszone
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka majeranku
- sól, pieprz mielony, słodka papryka, gałka muszkatołowa
- około 1/4 szklanki rosołu lub bulionu
Dodatkowo:
- 1 żółtko + 2 łyżki mleka – do posmarowania
- sezam i czarnuszka lub mak do posypania
Na początek przygotowujemy farsz pieczarkowy. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.
Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki.
Smażymy do zrumienienia. Gdy cebula i pieczarki przestygną, przekładamy je do malaksera i mielimy razem.
Gotowy farsz przyprawiamy dość intensywnie solą oraz pieprzem.
Następnie przygotowujemy farsz mięsny. Mięso mielimy. Do masy dodajemy rosół lub bulion, przeciśnięty czosnek oraz przyprawy do smaku, farsz powinien być dobrze przyprawiony, lekko pikantny i mieć zwartą, lepką konsystencję.
Jeśli jest zbyt suchy dodajemy trochę więcej rosołu lub bulionu. Całość dokładnie mieszamy. Oba farsze odkładamy na później.
Przygotowujemy ciasto na paszteciki. Do ciepłego, ale nie gorącego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier oraz 2 łyżki mąki, mieszamy i odkładamy całość na około 10-15 minut.
Następnie do miski wsypujemy resztę mąki, sól i pieprz.
Dodajemy olej, białko jaja, śmietanę i wlewamy wyrośnięty rozczyn z drożdży.
Ciasto na paszteciki dokładnie wyrabiamy ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem.
Miskę z ciastem przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na kształt prostokąta grubości około 0,5 cm.
Na pierwszym prostokącie wykładamy farsz grzybowy, zostawiając boki wolne.
Całość rolujemy.
Gotowy wałek układamy sklejeniem do dołu i smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem.
Drugi wałek wykonujemy w ten sam sposób, ale z farszem mięsnym.
Wałki ciasta posmarowane żółtkiem posypujemy nasionkami. Jeden sezamem, a drugi czarnuszką.
Kroimy w 2-3 cm kawałki.
Układamy w żaroodpornym naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia.
Paszteciki układamy naprzemiennie, raz z farszem grzybowym, a raz z mięsnym.
Paszteciki z farszem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200’C i pieczemy przez ok 20 minut – do zrumienia.
*** Smacznego ***
POLECAM TAKŻE:
Paszteciki rogaliki z mięsem Przepis tutaj (KLIK)
Top 10 najlepszych sałatek na święta! Przepisy tutaj (KLIK)
Ciasta i wypieki świąteczne! Przepis tutaj (KLIK)
Najlepsze likiery i nalewki świąteczne Przepisy tutaj (KLIK)
