Paszteciki rogaliki z mięsem

Rogaliki z mięsem świetne jako dodatek do zupki albo sałatki, a także fajna opcja na imprezową przekąskę. Pyszne i łatwe w przygotowaniu paszteciki z mięsem o uroczym kształcie małych rogalików, z pewnością zauroczą wszystkich gości. Polecam!

Jako farsz najlepiej użyć mięsa gotowanego, ale z pieczonym lub duszonym także wyjdzie, tylko trzeba będzie dać więcej bulionu, aby nie był zbyt suchy. Mięso możemy ugotować i zmielić dzień wcześniej, aby trochę rozłożyć sobie pracę. Ja często paszteciki robię kilka dni przed imprezą i zamrażam, następnie wyjmuję z zamrażarki na około godzinę przed podaniem, aby zaczęły się rozmrażać i na końcu wkładam na kilka minut do piekarnika – smakują wówczas jak świeżo upieczone, a można zaoszczędzić dużo czasu przed samym przyjęciem. Mięso na farsz też możemy zbierać przez dłuższy czas, na przykład zamrażając w jednym pojemniczku mięso, które nam zostaje z obiadów. Następnie gdy uzbiera nam się większa ilość, wyjmujemy pudełeczko, rozmrażamy i mielimy całość i robimy paszteciki z mięsem.

Składniki na paszteciki:

Ciasto:

0,5 kg mąki pszennej
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
50g świeżych drożdży
125g zimnego masła
4 żółtka jaj
2 całe jajka
1 jajko + 2 łyżki mleka – do posmarowania rogalików

Farsz:

0,5 kg mięsa, najlepiej gotowanego (ale może być także pieczone lub duszone), mieszanego + trochę gotowanych warzyw typu marchewka, pietruszka, por
1 cebula
1 łyżeczka masła klarowanego
1 ząbek czosnku
1 łyżka majeranku
sól, pieprz mielony, słodka papryka, gałka muszkatołowa
około 1/4 szklanki rosołu lub bulionu

Na początek przygotowujemy farsz. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym, studzimy. Mięso z podsmażoną cebulką mielimy. Do masy dodajemy rosół lub bulion, przeciśnięty czosnek oraz przyprawy do smaku, farsz powinien być dobrze przyprawiony, lekko pikantny i mieć zwartą, lepką konsystencje.

Jeśli jest zbyt suchy dodajemy trochę więcej rosołu lub bulionu. Całość dokładnie mieszamy.

Następnie przygotowujemy ciasto na paszteciki z miesem. Do miski wsypujemy mąkę, sól i cukier. Mieszamy. Dodajemy rozkruszone drożdże oraz masło pokrojone w kosteczkę, mieszamy.