Jagodowa panna cotta - pyszny mini deserek

Jagodowa panna cotta – pyszny mini deserek

Delikatna i przepyszna jagodowa przekąska, która wprost rozpływa się w ustach. Wyśmienity i bardzo efektowny deser nie tylko na specjalne okazję.

Inspiracja na deser pochodzi ze strony Cake it.

Do wykonania deserków będą nam potrzebne dwie sylikonowe foremki. Jedna na sześć dużych babeczek, a druga na małe półkule. Moja foremka na większe babeczki ma wymiary 7,5 x 3×5 cm. Natomiast mniejsza jest na 15 mini półkul o średnicy 3 cm. Obie foremki kupiłam na allegro.

Składniki:

Żelka jagodowa:

50g jagód (świeżych lub mrożonych)

15g cukru

1g żelatyny (1/3 łyżeczki)

Panna cotta:

260g jagód

3 łyżki soku z cytryny

50g cukru

10g żelatyny (2,5 łyżeczki)

260ml śmietanki 30%

MOJA RADA: deserki ciężko się przekłada, więc możemy je podać na efektownych podkładkach lub na przykład na kruchych ciasteczkach, które należy upiec na trochę większą średnice niż nasze monoporcje.

*** W pierwszej kolejności przygotowujemy żelkę jagodową. Jagody przekładamy do garnuszka, zasypujemy cukrem i zagotowujemy. Żelatynę wsypujemy do szklanki lub miseczki i zalewamy niewielką ilością wody (2-3 łyżki). ***

*** Jagody zdejmujemy z ognia i blendujemy. Do gorącego puree dodajemy żelatynę, dokładnie mieszamy ***

*** Masę jagodową przelewamy do wgłębień w foremce w kształcie małych półkul. Potrzebujemy sześciu żelek, ale pewnie masy wyjdzie nam trochę więcej. Formę wstawiamy do zamrażarki na minimum 2 godziny ***

*** W międzyczasie przygotowujemy panna cottę. Jagody zagotowujemy wraz z cukrem i sokiem z cytryny. Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody ***

*** Jagody blendujemy i przecieramy przez sitko. Do gorącego puree jagodowego dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy ***

*** Śmietankę wlewamy do garnuszka i podgrzewamy do wrzenia ***

*** Śmietankę zdejmujemy z ognia i mieszamy z musem jagodowym. Pozostawiamy do wystudzenia w temperaturze pokojowej na około 2 godziny ***

*** Po tym czasie panna cottę wlewamy do foremek – wypełniając je do 3/4 wysokości ***

*** Zamrożone żelki wyjmujemy z foremek ***

*** Żelki umieszczamy na masie jagodowej ***

*** Foremki zalewamy do pełna panna cottą i całość wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Najlepiej umieścić foremkę na desce aby stabilnie się przenosiło. Następnie całość przekładamy do zamrażarki na co najmniej 4-5 godzin, aż deser będzie całkowicie zamrożony ***