Kremowe risotto z krewetkami i szpinakiem

Pyszne i aromatyczne danie, które można przygotować zarówno jako wytworny obiad jak i na przyjęcie. Do tego jest dość szybkie i małe pracochłonne, spokojnie każdy sobie z nim poradzi. Polecam!

Składniki:

1 szklanka ryżu długoziarnistego

pół szklanki białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)

3 łyżki masła (najlepiej klarowanego)

Przyprawa: sól, pieprz, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej, 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich

ok 2 szklanki bulionu lub wody

1 mała cukinia (lub pół większej)

1/2 czerwonej papryki

ok 450g krewetek

2 ząbki czosnku

1 mała papryczka chilli

ok 300g świeżego szpinaku

tarty parmezan do posypania

1 łyżka oleju

*** W garnku rozpuszczamy dwie łyżki masła, wsypujemy suszone zioła prowansalskie, dodajemy kurkumę, paprykę mieloną oraz po pół łyżeczki soli i pieprzu. Mieszamy ***

*** Do garnka wsypujemy ryż. Wszystko razem mieszamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 10 minut aby ryż przeszedł masłem i przyprawami ***

*** Następnie do ryżu dodajemy wino, zagotowujemy i odparowujemy ***

*** Wlewamy połowę bulionu lub wody i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie większość płynu. Dodajemy drugą część bulionu jak tylko poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Gotujemy na małym ogniu jeszcze przez około 15 minut co jakiś czas mieszając, aż ryż będzie miękki ***