Bigos z cukinii

Zaskakująco pyszne danie! I to jednogarnkowe. Szybki i prosty w przygotowaniu obiad dla całej rodzinki. Bigos z cukinii najlepiej smakuje podany ze świeżym pieczywem. Polecam!

Składniki bigos z cukinii

2 surowe, wędzone kiełbasy (u mnie kiełbasa polska)
1 cebula
ok 20dkg pieczarek
2-3 cukinie – w zależności od wielkości
2 marchwie
1/4 szklanki bulionu lub wody
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, liść laurowy, ziele angielskie
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka posiekanego koperku

Przepis na prosty i szybki bigos z cukinii

Kiełbasę kroimy w plasterki.

Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki, a cukinię i marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na suchej patelni podsmażamy kiełbasę na niewielkim ogniu, żeby tłuszcz się wytopił.

Do kiełbasy dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy ciągle mieszając, aż się zeszkli.

Następnie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, mieszamy i dalej smażymy.

Dokładamy startą cukinię i marchew, mieszamy, dodajemy liść laurowy i dwie kulki ziela angielskiego. Zalewamy bulionem lub wodą i całość dusimy pod przykryciem przez około 10 minut.

Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy.

Potrawę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz papryką, mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę na dużym ogniu, bez przykrycia, aby zredukować nadmiar sosu.