Chrupiące krokiety świąteczne

Krokiety podane z czerwonym barszczem to jedno z najpopularniejszych dań świątecznych. Są w miarę łatwe w przygotowaniu i trudno znaleźć kogoś kto ich nie lubi. W moim przepisie zdradzę Wam pomysł na pyszny farsz oraz rewelacyjnie rumianą i niezwykle chrupiącą panierkę. Jeśli nie macie suszonych lub mrożonych grzybów, nie ma problemu, bo w tym wypadku używamy znanych, lubianych i ogólnie dostępnych pieczarek, które zmieszane z kapustą i odpowiednio dobrze doprawione stworzą pyszny farsz. Polecam przepis na chrupiące krokiety świąteczne.

Składniki na chrupiące krokiety świąteczne:

Ciasto na ok 10 naleśników:

4 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1,5 szklanki mąki pszennej (najlepiej krupczatki)
1 łyżka oleju
szczypta soli
olej do smażenia

Farsz:

500g kapusty kiszonej z marchewką
250g pieczarek
1-2 cebule
1 łyżka masła
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka ostra mielona, 1 łyżeczka miodu, liść laurowy, 3 kulki ziela angielskiego
olej do smażenia

Panierka:

pozostałe ciasto naleśnikowe
1 szklanka płatków kukurydzianych
1 szklanka bułki tartej

Przepis na chrupiące krokiety świąteczne:

Kapustę kiszoną przekładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie i gotujemy do miękkości. Odcedzamy i studzimy.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.

Pieczarki kroimy w kosteczkę lub siekamy malakserem.

Pokrojone pieczarki dodajemy do cebuli i całość smażymy ciągle mieszając, aż cała woda z grzybów wyparuje.

Kapustę drobno kroimy lub siekamy w malakserze.

Na patelnie z pieczarkami dodajemy masło oraz posiekaną kapustę. Całość mieszamy i smażymy razem przez około 5 minut i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz odrobiną ostrej papryki i miodem.

Farsz dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie przygotowujemy naleśniki.

Podane składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie mieszamy aż powstanie jednolita masa.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Na rozgrzany olej wlewamy około 3-4 łyżki ciasta rozprowadzając je (najlepiej za pomocą łyżki) po całej powierzchni patelni. Smażymy do mocnego zrumienienia i przewracamy na drugą stronę. W ten sposób smażymy około 10 naleśników.

Na naleśniku rozsmarowujemy około 2-3 łyżki farszu.

Zawijamy najpierw oba boki do środka.

A następnie rolujemy całego naleśnika od dołu do góry, tworząc krokiety.

Płatki kukurydziane mielimy w malakserze na drobno.

Do pozostałego ciasta naleśnikowego możemy dolać trochę mleka, jeśli jest zbyt gęste. Do jednej miski wlewamy ciasto, a do drugiej wsypujemy zmielone płatki i mieszamy je z bułką tartą. Krokiety świąteczne obtaczamy najpierw w cieście, a następnie w mieszance bułki z płatkami.