Domowe pączki jak u babci

Domowe pączki jak u babci

Tradycyjny przepis na pyszne domowe pączki jak u babci. Dużo lepsze niż z cukierni. Z podanych proporcji wychodzi około 40 sztuk pączków. Z pozostałych po pieczeniu pączków białek jaj możemy wykonać różnego rodzaju ciasta na które przepisy znajdziecie Tutaj. Polecam!

Składniki na domowe pączki:

• 1,5 kg mąki
• 75g drożdży
• 12 łyżek cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 700ml ciepłego mleka (nie gorącego!)
• 1 jajko
• 9 żółtek
• 150g masła
• 50ml wódki

Dodatkowo:

• 1 litr smalcu lub oleju do smażenia
• marmolada do nadziania
• cukier puder lub lukier – do polania (posypania) pączków

Przepis na pączki jak u babci:

Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia.

Przygotowujemy zaczyn: do miseczki wlewamy 150ml letniego mleka, wsypujemy łyżkę mąki oraz łyżkę cukru i wkruszamy drożdże, mieszamy.

Zaczyn odkładamy w ciepłe miejsce na około 15 minut – do wyrośnięcia.

Żółtka i jajko ucieramy z cukrami.

Dodajemy pozostałe mleko, mąkę, zaczyn, sól oraz wódkę. Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodając rozpuszczone masło – najlepiej robić to robotem kuchennym z hakiem.

Ciasto przekładamy do dużej miski, oprószamy delikatnie mąką, przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odkładamy w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia. Jeżeli nie mamy akurat zbyt ciepło w domu, polecam nagrzać delikatnie piekarnik (do około 30°C), wyłączyć i umieścić tam ciasto na czas wyrastania. Moje ciasto tak mocno wyrosło, że aż prawie wyszło z miski.

Następnie ciasto krótko zagniatamy na podsypanym mąką blacie lub stolnicy.

Ciasto dzielimy na kawałki po około 60g i formujemy z nich kulki, które delikatnie spłaszczamy i układamy na podsypanym mąką blacie lub blaszce, w odstępach, gdyż pączki jeszcze urosną.

Pączki odkładamy na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Na wolnym ogniu, w szerokim garnku, rozgrzewamy tłuszcz (u mnie smalec) do temperatury ok. 175°C. Tłuszcz nie może być ani za gorący, ani zbyt zimny, aby domowe pączki wyszły lekkie i puszyste.

Na odpowiednio rozgrzany tłuszcz wrzucamy partiami pączki i smażymy z dwóch stron po około 2,5 minuty, aż uzyskają złoty kolor.

Po usmażeniu pączki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Po wystudzeniu pączki nadziewamy marmoladą oraz posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

*** Smacznego ***

Polecam również:

Pączki jogurtowe z wiśniami

 

Pączki i faworki

 

Ciasta z białek

 

Pomysły na pyszne i efektowne ciasta

 

Ciasta bez pieczenia – najlepsze przepisy

 

Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i sałatki