Ciasto Kora orzechowa

Znany i lubiany przekładaniec z orzechami, galaretką, budyniem brzoskwiniowym, blatami bezowymi i delicjami. Ciekawe połączenie smakowe. Idealne ciasto na uroczystości rodzinne i inne przyjęcia. Polecam mój przepis na ciasto Kora orzechowa

Składniki na ciasto kora orzechowa:

6 białek
2 żółtka
150g drobnego cukru do wypieków
150g orzechów włoskich lub laskowych (lub pół na pół)
70g wiórków kokosowych
70g rodzynek
2 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowo-brzoskwiniowy:

1 szklanka syropu z puszki brzoskwiń
4 łyżki cukru
200ml mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru)
4 żółtka
1 łyżka mąki pszennej
200g miękkiego masła

Dodatkowo:

1/3 szklanki likieru kawowego (lub 1/4 szklanki mocnej kawy + 2łyżki wódki)
2 opakowania delicji o smaku pomarańczowym
2 galaretki o smaku brzoskwiniowym
brzoskwinie pozostałe z puszki

Kora orzechowa przepis:

Wykonujemy ciasto. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Orzechy drobno mielimy.

Zmielone orzechy, wiórki, rodzynki, mąkę i proszek do pieczenia mieszamy razem i odkładamy.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie powoli dodajemy cukier, cały czas ubijając, aż powstanie gęsta, lśniąca piana.

Dodajemy żółtka i ponownie ubijamy mikserem. Wsypujemy uszykowane wcześniej suche składniki i całość mieszamy delikatnie szpatułką.

Dwie blaszki o wymiarach ok 32×20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części i wykładamy do foremek. Jeżeli nie posiadamy dwóch takich samych blaszek, możemy ciasta upiec oddzielnie, czyli podzielić składniki na pół i przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Możemy też (ja tak zrobiłam) upiec jedno duże ciasto na blaszce z wyposażenia piekarnika i po upieczeniu przeciąć je na pół.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160’C i pieczemy przez 35 minut.

Przygotowujemy krem budyniowy: do garnuszka wlewamy syrop brzoskwiniowy i połowę mleka oraz wsypujemy cukier. Całość zagotowujemy. W osobnym naczyniu mieszamy pozostałe mleko, budyń (proszek), żółtka i mąkę pszenną.

Mieszankę wlewamy na wrzącą miksturę brzoskwiniowo-mleczną i gotujemy budyń. Gotowy budyń przekładamy do miseczki, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.