Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Znane i lubiane ciasto na kruchym spodzie z malinami, kremem śmietankowym i chrupiącą bezą. Bardzo efektowne i przepyszne. Polecam na szczególne okazje, efekt wow murowany!

Składniki na ciasto na kruchym spodzie z malinami:

Ciasto kruche:

• 3 żółtka
• 150g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g masła
• 30g cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego

Masa malinowa:

• 0,5kg malin – świeżych lub mrożonych
• 3 galaretki malinowe
• 3,5 szklanki wrzącej wody

Krem śmietankowy:

• 500ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
• 250g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Beza:

• 3 białka
• 150g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• ok 50g płatków migdałowych

Przepis na ciasto na kruchym spodzie z malinami:

Wszystkie składniki na ciasto kruche powinny być schłodzone.

Składniki zagniatamy razem, aż powstanie jednolite ciasto, można to zrobić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około pół godziny.

Trzy galaretki malinowe rozpuszczamy we wrzącej wodzie, wrzucamy maliny (jeśli używamy mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej) i mieszamy. Całość odkładamy do lodówki, aby galaretka zaczęła tężeć.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem (moja foremka ma wymiary 26×26 cm). Ciastem z lodówki wykładamy dno foremki i nakłuwamy widelcem.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200’C i pieczemy przez około 15 minut – do zezłocenia. Ciasto wyjmujemy i studzimy.

Na wystudzone kruche ciasto wykładamy tężejącą galaretkę i całość wkładamy do lodówki.

Przygotowujemy krem śmietankowy: schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, dodajemy stopniowo serek mascarpone i miksujemy do uzyskania jednolitego kremu – nie za długo, aby masa nam się nie zważyła. Gotowy krem wykładamy na stężałą galaretkę i całość umieszczamy w lodówce.

Beza: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę (uważając aby nie ich nie przebić! Ubijamy tylko do momentu, aż piana zacznie być sztywna). Następnie dalej miksując stopniowo dodajemy cukier. Teraz ubijamy do momentu, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Na sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy.

Gotową bezę przekładamy na wyłożoną papierem blaszkę, na taki wymiar jaki mamy rozmiar blaszki do ciasta. Bezę posypujemy płatkami migdałowymi.

Aby beza wyszła sucha i chrupiąca należy ściśle przestrzegać procedury jej przygotowania. Nagrzewamy piekarnik do 180’C (grzałka góra-dół) i pieczemy bezę przez 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120’C i pieczemy bezę przez kolejne 60 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim bezę na następne 60 minut. W tym czasie nie wolno otwierać piekarnika!

Bezę wyjmujemy z piekarnika, usuwamy papier ze spodu i układamy bezę na kremie śmietankowym lekko dociskając. Ciasto na kruchym spodzie z malinami wkładamy do lodówki na całą noc aby masy stężały.

Na koniec pozostaje już tylko krojenie i degustacja. Malinowa chmurka najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Jeśli szukasz przepisu, który zawsze się udaje i robi wrażenie – ten będzie strzałem w dziesiątkę.

*** Smacznego***

Polecam również:

Przepisy na pyszne i efektowne ciasta

 

Ciasta bez pieczenia

 

Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i przystawki

 

Dania jednogarnkowe – najlepsze przepisy