Ziołowe risotto z warzywami i krewetkami
Kremowe, aromatyczne i jednocześnie bardzo proste w przygotowaniu danie z ryżem, warzywami, świeżymi ziołami i pysznymi krewetkami. Jeżeli nie lubicie krewetek, możecie je pominąć lub zastąpić kurczakiem.
Składniki na risotto z krewetkami i warzywami:
- 1 szklanka ryżu do risotto Arborio
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki białego wina
- 2 szklanki bulionu
- 2 łyżki masła
- 300g krewetek (użyłam takich malutkich ale mogą być zwykłe)
- 1 mała cukinia (lub pół większej)
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 łyżki świeżych siekanych ziół typu: bazylia, oregano, tymianek, pietruszka
- Przyprawa: sól, pieprz, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej, 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
- 1 łyżka oleju
- tarty parmezan do posypania
Przepis na risotto z warzywami i krewetkami:
W garnku rozpuszczamy łyżkę masła, wsypujemy suszone zioła prowansalskie, dodajemy kurkumę, paprykę mieloną oraz odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy.
Do garnka wsypujemy ryż. Wszystko razem mieszamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 10 minut, aby ryż przeszedł masłem i przyprawami.
Następnie do ryżu dodajemy wino i odparowujemy. Wlewamy połowę bulionu i gotujemy, aż ryż wchłonie większość płynu.
Dodajemy drugą część bulionu, jak tylko poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Gotujemy na małym ogniu jeszcze przez około 10-15 minut, aż ryż będzie miękki.
Na patelni podsmażamy przez chwilę na łyżce oleju drobno pokrojoną cukinię oraz paprykę.
Podsmażone warzywa przesuwamy na boki patelni, dokładamy łyżkę masła i krewetki. Całość podsmażamy przez kilka minut, ciągle mieszając.
Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty czosnek oraz posiekane zioła, mieszamy.
Dodajemy ugotowany ryż, mieszamy.
Risotto z warzywami i krewetkami podajemy posypane tartym parmezanem.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Kremowe risotto z kurczakiem i brokułem
Wakacyjne risotto z młodą kapustą
Dania jednogarnkowe – pomysły na szybkie i pyszne obiady
Pomysły na szybki, tani i łatwy obiad!
