Babeczki ziemniaczane z kurczakiem i warzywami
Wytrawne babeczki mięsno-warzywne, które mogą stanowić ciekawy dodatek do obiadu albo smaczną przekąskę. Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Muffinki ziemniaczane świetnie smakują podane z domowym sosem tzatziki lub czosnkowym, na które przepisy znajdziecie tutaj: przepisy na sosy
Składniki na muffinki ziemniaczane z kurczakiem:
- 1 pojedynczy filet z kurczaka
- 4-5 ziemniaków
- 3 jajka
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 małej młodej cukinii
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 10 dkg żółtego sera
- Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, majeranek
- olej do smażenia
Przepis na muffinki z kurczakiem:
Filet z kurczaka kroimy w kostkę i oprószamy przyprawami.
Mięso podsmażamy na rozgrzanym oleju do momentu, aż straci surowy kolor.
Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Papryki oraz cukinie kroimy w kosteczkę.
Do startych ziemniaków dodajemy pokrojone warzywa oraz podsmażonego kurczaka.
Dodajemy jajka oraz starty na tarce o dużych oczkach żółty ser i całość delikatnie przyprawiamy.
Dokładamy posiekany szczypiorek i wszystko razem dokładnie mieszamy.
Masę nakładamy w foremki do babeczek – wyszło mi 10 sztuk.
Babeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez około 45 minut.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Dania jednogarnkowe – pomysły na szybkie i pyszne obiady
Pomysły na niedzielny i świąteczny obiad
