Kruche ciasto z bezą i truskawkami

Proste i szybkie w przygotowaniu ciasto na kruchym spodzie z puszystą bezą i truskawkami. Jest naprawdę pyszne, lekka kwaskowatość owoców świetnie komponuje się ze słodką bezą i rozpływającym się w ustach ciastem. Jeżeli chcemy uzyskać wysoką piankę (jak na moich zdjęciach ;)) to należy do bezy dodać jedno białko więcej i zwiększyć ilość cukru o 1/4 szklanki.

Do wypieku ciasta użyłam foremki o wymiarach 26×21 cm.

Składniki na kruche ciasto z truskawkami i bezą:

Kruche ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250g masła
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
4 żółtka

Owoce:

ok 450g truskawek
1/2 szklanki kaszy manny

Beza:

4 białka
szczypta soli
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru

Wskazówka: w celu uzyskania wyższej pianki można dodać jedno białko więcej i odpowiednio więcej cukru.

Przepis na kruche ciasto z truskawkami i bezą:

Mąkę mieszamy z cukrami, proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka oraz pokrojone na małe kawałki zimne masło.

Zagniatamy jednolite ciasto. W razie potrzeby podsypujemy dodatkowo mąką.

Ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą część wkładamy do lodówki na czas przygotowania dalszych składników. Drugą część umieszczamy w zamrażarce.

Truskawki myjemy i osuszamy.

Owoce obsypujemy kaszą manną i dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy bezę: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, uważając aby ich nie przebić.

Następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy cukier całkowicie się rozpuści dodajemy mąkę ziemniaczaną i jeszcze przez chwilę miksujemy.

Ciasto z lodówki wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Do wypieku ciasta użyłam foremki o wymiarach 26×21 cm. Drugą połowę ciasta nadal przechowujemy w zamrażarce.