Kruche ciasto z bezą i rabarbarem

Kruche ciasto z bezą i rabarbarem

Prosta i pyszna tarta na delikatnym, kruchym spodzie, z rabarbarem i puszystą bezą. Smaki w tym cieście idealnie ze sobą współgrają, gdyż słodką bezę świetnie przełamuje kwaskowaty smak rabarbaru wymieszanego z konfiturą malinową.

Składniki na kruche ciasto z bezą i rabarbarem:

Kruchy spód:

• 4 żółtka jaj
• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 200g zimnego masła
• 50g cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie:

• 500g rabarbaru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• ok. 150g konfitury malinowej
• 2 łyżki kaszki manny

Beza:

• 4 białka
• szczypta soli
• 200g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2-3 łyżki płatków migdałowych

Dodatkowo:

• 1 łyżka masła + 2 łyżki bułki tartej do obsypania foremki

Przepis na kruche ciasto z bezą i rabarbarem:

Przygotowujemy spod: do miski wsypujemy mąkę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, cukier, sól oraz proszek do pieczenia i wszystko rozcieramy, aż powstanie kruszonka. Dodajemy żółtka i zagniatamy jednolite ciasto.

Tortownicę lub foremką (moja ma średnicę 26cm) smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.

Ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim foremkę. Widelcem nakłuwamy ciasto w wielu miejscach.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170’C w opcji góra-dół bez termoobiegu i pieczemy przez 20 minut.

Rabarbar myjemy, osuszamy, kroimy w centymetrowe kawałki i przekładamy do miski.

Rabarbar obsypujemy mąką ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Dodajemy konfiturę malinową i ponownie mieszamy.

Przygotowujemy bezę: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając na wysokich obrotach, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze przez pół minuty.

Podpieczony spód obsypujemy kaszką manną.

Następnie na spód wykładamy rabarbar.

Na wierzch wykładamy pianę z białek i obsypujemy płatkami migdałowymi.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170’C w opcji góra-dół bez termoobiegu i pieczemy przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 60’C, włączamy termoobieg i suszymy bezę w ten sposób przez 25 minut.

Ciasto rabarbarowe z bezą wyjmujemy z piekarnika i już możemy kroić.

To kruche ciasto z bezą i rabarbarem zachwyca delikatnym smakiem i idealnie sprawdzi się jako domowy deser do popołudniowej kawy.

*** Smacznego ***

Polecam również:

Kruche ciasto z rabarbarem i bezową pianką

 

Przepisy na pyszne i efektowne ciasta 

 

Ciasta bez pieczenia

 

Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i przystawki

 

Dania jednogarnkowe – najlepsze przepisy