Ciasto japońskie

Ciasto japońskie z wiśniami

Bardzo smaczne i efektowne ciasto, składające się z wilgotnego kakaowego spodu, masy serowej oraz frużeliny z wiśni. Wykonanie wcale nie jest trudne lecz składa się z kilku etapów. W pierwszej kolejności pieczemy ciemny biszkopt, następnie wykonujemy warstwę owocową, a gdy ta ostygnie zabieramy się za masę serową. Wykonanie ciasta w takiej właśnie kolejności jest dość ważne, ponieważ masa serowa szybko tężeje i gdy wyłożymy ją już na biszkopt, od razu należy nanieść na nią frużelinę z wiśni. Powodzenia!

Składniki na ciasto japońskie:

• 150g masła
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• + 100ml wody
• 150g mąki
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g cukru
• 3 jajka

Składniki na frużelinę:

• 450g wiśni – bez pestek (mogą być mrożone)
• 120g cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 galaretka wiśniowa
• +100ml wody

Składniki na masę serową:

• 1kg sera mielonego
• 40g żelatyny
• 500ml śmietanki 30%
• 250g cukru

Przepis na sernik japoński z wiśniami:

Ciasto: masło roztapiamy i studzimy. Kawę zalewamy 100 ml gorącej wody, mieszamy i również studzimy. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy do miski, dodajemy cukier i mieszamy. Następnie dodajemy przestudzone masło oraz kawę i jajka. Wszystko dokładnie miksujemy na jednolitą masę. Całość przelewamy na wyłożoną papierem blaszkę (moja ma wymiary 24×34 cm) i pieczemy w temperaturze 180°C przez ok. 30 minut – do suchego patyczka.

Przygotowujemy frużelinę: wiśnie wkładamy do garnuszka i zasypujemy cukrem.

Całość podgrzewamy na niewielkim ogniu przez około 15 minut, często mieszając, aż owoce puszczą sok.

Następnie odlewamy trochę soku i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Wiśnie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 3 minuty ciągle mieszając. Wlewamy sok z mąką i jeszcze przez chwilę gotujemy. Galaretkę rozpuszczamy w 100 ml gorącej wody i wlewamy do garnka z wiśniami, dokładnie mieszamy, ale już nie gotujemy. Całość odkładamy do lekkiego stężenia.

W tym czasie przygotowujemy masę serową: żelatynę rozpuszczamy w 100 ml wody – najpierw zalewamy ją zimną wodą, a gdy napęcznieje wstawiamy naczynie do garnka z gorącą wodą i całkowicie rozpuszczamy, odstawiamy do przestygnięcia. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem, a następnie z wystudzoną żelatyną. Dodajemy ubitą śmietankę i dokładnie mieszamy. Masę serową wykładamy na upieczone wcześniej ciasto.

Na masie serowej robimy za pomocą małej łyżeczki wzdłuż formy kilka rowków. W zagłębieniach układamy tężejącą frużelinę z wiśniami.

Następnie drugim końcem łyżeczki delikatnie mieszamy frużelinę z masą serową.

Ciasto japońskie z wiśniami wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Jeśli lubisz lekkie i efektowne desery, koniecznie wypróbuj ciasto japońskie z wiśniami, zachwyca delikatną masą serową, kakaowym spodem i owocową frużeliną.
*** Smacznego ***

Polecam również:

Przepisy na pyszne i efektowne ciasta

 

Ciasta bez pieczenia – najlepsze przepisy

 

Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i przystawki

 

Najlepsze przepisy na sałatki

 

Dania jednogarnkowe – najlepsze przepisy

 

Pomysły na niedzielny i świąteczny obiad

 

Surówki do obiadu, grilla i burgerów